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Penne all'Arrabbiata

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Penne all'Arrabbiata

Le penne all'arrabbiata sono un primo piatto tipico romano, nato come piatto povero, si è diffuso in tutto il mondo fino a divenire uno dei piatti più conosciuti e riprodotti della cucina italiana: proprio per questo ha molte interpretazioni/varianti. Oggi preparerò la ricetta più "verace", quella che si prepara più spesso a Roma e dintorni (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 5 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 25 min.



Ingredienti:
320g di Penne Rigate
400g di Pomodori Pelati
50g di Pecorino Romano
1 Spicchio d'Aglio
Olio extravergine d'Oliva q.b
Peperoncino q.b.
Prezzemolo q.b.
1 Pizzico di Sale


Procedimento
  • Scaldiamo una pentola bassa su fiamma vivace (per questa ricetta utilizzo una pentola in terracotta Bionatural).
Penne all'Arrabbiata
  • Aggiungiamo un filo d'olio...
  • ...lo spicchio d'aglio pulito (diviso a metà) e un peperoncino tritato (il quantitativo potete deciderlo voi in base al grado di piccantezza desiderato).
  • Una volta che si sarà dorato l'aglio, aggiungiamo i pelati, spezzettiamoli un po' e lasciamo cuocere per 10/15 minuti fino a che i pomodori non si sfalderanno.
Penne all'Arrabbiata
  • Rimuoviamo l'aglio e servendoci di una forchetta schiacciamo i pelati.
  • Tritiamo un ciuffetto di prezzemolo e...
  • ...aggiungiamolo alla salsa insieme ad un pizzico di sale, mescoliamo e teniamo in caldo.
Penne all'Arrabbiata
  • Pesiamo la pasta e cuociamola in acqua bollente salata, scoliamola al dente: 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione sarà più che sufficiente.
  • Versiamola nel condimento caldo e...
  • ...facciamola insaporire per qualche attimo a fiamma vivace.
Penne all'Arrabbiata
  • Spolverizzare con una manciata di pecorino grattugiato al momento e servire immediatamente.
Penne all'Arrabbiata

Piccoli trucchi
1) Per un piatto dal sapore unico utilizzare ingredienti di qualità: specialmente per il Pecorino Romano ed i pomodori pelati (io consiglio i San Marzano DOP).

Commenti
Luna B ha detto...

Qui a Roma sono un classico che va sempre alla grande nei ristoranti, pizzerie e trattorie :) Ottime le tue, mi fanno una grande gola :) Buon Appetito!

Rosetta ha detto...

gustosa veloce e sempre ben gradita
grazie
mandi