Tu sei qui: Home / , Coniglio alla Cacciatora

Coniglio alla Cacciatora

| 7 Commenti
Coniglio alla Cacciatora

Il coniglio alla cacciatora è sicuramente uno dei modi più gustosi di cucinare il coniglio ed il segreto di questo piatto è semplice: infarinare il coniglio e lasciarlo rosolare per qualche minuto con la cipolla precedentemente fatta dorare e delle olive nere di Gaeta, aggiungendo solo in seguito i pomodorini; questo trucco permetterà di ottenere un piatto molto saporito e per nulla scialbo. Questa ricetta, come molti altri classici piatti italiani, prevede numerose varianti e variazioni...ed oggi vi presento la mia. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il coniglio alla cacciatora (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 15 min.  Tempo di Cottura: 1 ora e 10 min.

 Tempo Totale: 1 ora e 25 min.



Ingredienti:
1 Coniglio
800g di Pomodorini Pelati (2 confezioni)
100g di Olive Nere di Gaeta
1 Cipolla
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
Farina '00' q.b.
Rosmarino Secco (mezzo cucchiaino)
Alloro Frantumato (mezzo cucchiaino)
1 Peperoncino Secco
Pepe q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Iniziamo pulendo la cipolla e affettandola finemente.
  • Mettiamo una casseruola a scaldare su fiamma alta (io ho scelto di utilizzare una terracotta Bionatural) ed una volta calda...
  • ...aggiungiamo un filo generoso di olio d'oliva fino a coprire il fondo della pentola.
Coniglio alla Cacciatora
  • Aggiungiamo la cipolla affettata e facciamola appassire per circa 5 minuti.
  • Aggiungiamo le olive e facciamole rosolare per altri 5 minuti.
  • Mentre olive e cipolle si dorano prepariamo il coniglio: per questa ricetta io preferisco utilizzare un coniglio intero disossato in quanto in questo modo risulterà più facile da mangiare, potete farlo disossare dal vostro macellaio di fiducia o disossarlo voi se ne siete capaci.
Coniglio alla Cacciatora
  • Tagliamo il coniglio a pezzettoni fino a creare uno spezzatino.
  • Infariniamolo per bene.
  • Appena le cipolle si saranno dorate ed ammorbidite...
Coniglio alla Cacciatora
  • ...scrollare il coniglio dalla farina in eccesso e versarlo nella casseruola.
  • Aggiungiamo le spezie e saliamo.
  • Lasciamo rosolare lo spezzatino finché all'esterno di ogni pezzetto di coniglio non sarà più visibile carne cruda...
Coniglio alla Cacciatora
  • ...questo è il momento di aggiungere i pomodorini pelati.
  • Mescoliamo, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto e schiacciando i pomodorini con il mestolo.
  • Aggiustiamo eventualmente di sale.
Coniglio alla Cacciatora
  • Servire il coniglio alla cacciatora caldo decorando a piacere con un ciuffetto di rosmarino.
Coniglio alla Cacciatora

Piccoli trucchi
1) Se si preferisce, prima di aggiungere i pomodorini, sfumare il coniglio con mezzo bicchiere di vino bianco.

Commenti
andreea manoliu ha detto...

Mi piace tantissimo il coniglio e una bella porzione la mangerei molto volentieri, bravissimo ! Buona domenica !

SimoCuriosa ha detto...

che gola! io sai che non riesco a farlo, cioè secondo mio marito perchè mia suocera lo faceva spettacolare...quindi ..secondo lui lo faccio troppo anemico, lui lo vorrebbe con la crosticina (rosolato bene) ma dietetico e le due cose non stanno insieme secondo me...
però sono certa che la mia suocera non infarinava... ma proverò questa tua versione per vedere se lo accontento! ahhaha!
ciao Ennio!

Claudia Di Nardo ha detto...

Pensa che è uno dei pochi modi nei quali mangio il coniglio... Troppo buono!!! Buona settimana :-D

Ennio Zaccariello ha detto...

@andreea manoliu
Buona domenica anche a te!

Ennio Zaccariello ha detto...

@SimoCuriosa
Fammi sapere! :bigsmile

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia Di Nardo
Concordo! :wink
Buona settimana!

Rosetta ha detto...

Buonissimo, molto bravo
Mandi