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Pasta e Fagioli

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Pasta e Fagioli

La pasta con i fagioli è un primo piatto vegetariano molto diffuso nella cucina napoletana, gustoso e semplice da realizzare, nato come piatto povero, al giorno d'oggi viene preparato in molteplici varianti (una ricetta molto diffusa è quella della PASTA CON FAGIOLI E COZZE); la versione qui proposta è la più tradizionale, per intenderci quella della nonna, con pochi ingredienti genuini e cottura in terracotta. Ecco il procedimento per preparare pasta e fagioli (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 10 min.  Tempo di Cottura: 1h e 10 min.

 Tempo Totale: 1h e 20 min.



Ingredienti:
320g di Pasta Mista
200g di Fagioli Secchi
3 Pomodorini
1 Gambo di Sedano
1 Spicchio d'Aglio
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale q.b.


Procedimento
  • Innanzitutto lessiamo i fagioli, scoliamoli e versiamoli in un piatto insieme ad un mestolo di acqua di cottura.
  • A parte, mettiamo una pentola sul fuoco (io utilizzo una pentola in terracotta Bionatural) e...
  • ...riempiamola con circa un litro e mezzo d'acqua.
Pasta e Fagioli
  • Aggiungiamo i pomodorini tagliati in più parti...
  • ...l'aglio sbucciato (io lo infilzo con uno stuzzicadenti per recuperarlo più facilmente a fine cottura)...
  • ...ed il gambo di sedano lavato e tagliato a strisce larghe 1cm.
Pasta e Fagioli
  • Condiamo con un filo d'olio e...
  • ...saliamo.
  • Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 30 minuti da quando inizia a bollire.
Pasta e Fagioli
  • Aggiungiamo i fagioli lessi...
  • ...copriamo nuovamente con il coperchio e cuociamo per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Rimuoviamo lo spicchio d'aglio, aggiustiamo eventualmente di sale e aggiungiamo la pasta mista.
Pasta e Fagioli
  • Cuocere per una decina di minuti o comunque fino a cottura della pasta; servire immediatamente.
Pasta e Fagioli

Piccoli trucchi
1) Se durante la cottura della pasta fosse presente poco liquido, aggiungere un mestolo di acqua bollente.
2) Se si preferisce, i pomodori possono essere pelati ed il sedano può essere rimosso a fine cottura (prima di calare la pasta).

Commenti
Claudia Di Nardo ha detto...

Una delle paste di questo periodo che più amo... e poi nel coccio tutt'altra cosa! baci e buon inizio settimana :-*

Rosetta ha detto...

Ideale per serate fredde come queste
Mandi