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Vellutata di Zucca

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Vellutata di Zucca

La vellutata di zucca è un primo piatto veloce, cremoso e genuino, ottimo da preparare durante le serate autunnali. Rispetto a molte ricette di vellutate, preferisco sostituire la panna con del parmigiano reggiano grattugiato, in modo tale da ottenere un piatto più leggero e saporito. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la vellutata di zucca (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 10 min.  Tempo di Cottura: 30 min.

 Tempo Totale: 40 min.



Ingredienti:
1Kg di Zucca (tipo napoletana)
Olio Extravergine d'oliva q.b.
1 Noce di Burro
1 Spicchio d'Aglio
1 Peperoncino
100-200ml di Brodo Vegetale
1 Ciuffo di Prezzemolo
1 Pizzico di Sale
3 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)


Procedimento
  • Iniziamo pulendo la zucca e tagliando la polpa a cubetti.
  • Eliminiamo il peduncolo dal peperoncino e tagliamolo in più parti.
  • Scaldiamo una pentola in terracotta su fiamma moderata (io ho usato un tegame Bionatural).
Vellutata di Zucca
  • Mettiamo nella pentola un filo d'olio, una noce di burro, il peperoncino, l'aglio sbucciato e diviso a metà; appena l'aglio si sarà dorato rimuoviamolo insieme al peperoncino.
  • Aggiungiamo la zucca e...
  • ...un mestolino di brodo vegetale.
Vellutata di Zucca
  • Tritiamo il prezzemolo e...
  • ...aggiungiamolo alla zucca, saliamo.
  • Lasciamo cuocere per circa 20 minuti (dal momento in cui inizia a sobbollire), aggiungendo un mestolino di brodo, se necessario, di tanto in tanto; la zucca sarà pronta quando inizierà a sfaldarsi.
Vellutata di Zucca
  • Aggiungiamo il parmigiano reggiano grattugiato e...
  • ...mescoliamo energicamente fuori dal fuoco finché non si sarà ben amalgamato.
  • Frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
Vellutata di Zucca
  • Servire la vellutata ben calda, accompagnandola con dei crostini di pane.
Vellutata di Zucca

Piccoli trucchi
1) Per una vellutata più delicata, setacciarla (dopo averla frullata) con una setaccio a maglia fine.

Commenti
Claudia Di Nardo ha detto...

E' una vera delizia.. a me piace molto!!! Buon lunedì:-D

Rosetta ha detto...

Perfettoscaldacuore, Grazie
Mandi