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Lasagne con Funghi e Besciamella

| 3 Commenti
Lasagne con Funghi e Besciamella

Le lasagne con funghi e besciamella sono un primo piatto, molto gustoso, ottimo da preparare durante le giornate di festa; può essere preparato con i funghi freschi di stagione oppure con quelli surgelati, meglio se con l'aggiunta di qualche fungo porcino. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le lasagne con funghi e besciamella (dosi per 6 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 40 min.

 Tempo Totale: 60 min.



Ingredienti:
300g di Lasagne Fresche all'Uovo (8 sfoglie di 18x25cm)
100g di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
250g di Scamorza Affumicata

Per preparare i funghi:
400g di Funghi Misti
1 Spicchio d'Aglio
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
1 Ciuffetto di Prezzemolo
Sale q.b.

Per preparare la besciamella:
1 litro di Latte
100g di Burro
100g di Farina "00"
Noce Moscata q.b.
Sale q.b.

Per ungere la teglia:
Olio Extravergine d'Oliva q.b.


Procedimento
  • Per preparare i funghi: puliamoli, tagliamoli a fette, dopodiché versiamoli in una casseruola dove avremo fatto precedentemente dorare l'aglio con un filo d'olio.
  • Facciamoli cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace, rimuovere l'aglio.
  • Appena sarà evaporata l'acqua di vegetazione dei funghi,  saliamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente, spegniamo il fuoco e mettiamo da parte; nel frattempo tagliare la scamorza a cubetti e mettere anch'essa da parte.
Lasagne con Funghi e Besciamella
  • Prepariamo la besciamella seguendo questa ricetta (RICETTA DELLA BESCIAMELLA) ed attenendosi alle dosi sopra indicate; una volta pronta versiamola in un'ampia ciotola.
  • Aggiungiamo nella besciamella calda i funghi trifolati ed il parmigiano grattugiato.
  • Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasagne con Funghi e Besciamella
  • Passiamo alla composizione delle lasagne: ungiamo bene con dell'olio il fondo ed i bordi di una pirofila rettangolare grande 35×25 cm (io ho utilizzato una teglia in terracotta Bionatural).
  • Copriamo il fondo con qualche cucchiaiata di "besciamella ai funghi".
  • Poi adagiamoci sopra le sfoglie (io ne ho utilizzate 2) e...
Lasagne con Funghi e Besciamella
  • ...versiamo nuovamente uno strato di besciamella che andremo a spalmare con un cucchiaio fino a coprire le sfoglie.
  • Aggiungiamo qualche dadino di scamorza.
  • Copriamo con altre 2 sfoglie, la besciamella...
Lasagne con Funghi e Besciamella
  • ...la scamorza ed un altro paio di sfoglie; continuiamo in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
  • L'ultimo strato lo completeremo sempre con due sfoglie di pasta, uno strato di besciamella e...
  • ...qualche dadino di scamorza.
Lasagne con Funghi e Besciamella
  • Cuocere in forno a 180° finché la superficie non si sarà ben dorata, ci vorranno circa 40 minuti.
Lasagne con Funghi e Besciamella

Piccoli trucchi
1) Come sottolineato anche nell'introduzione, per ottenere una lasagna ancora più gustosa sostituire metà dei funghi misti con dei funghi porcini.

Commenti
Claudia Di Nardo ha detto...

Sono buonissime le lasagne in bianco!!!!! Approfitto anche per farti tanti auguri di buon Natale :-D

Ennio Zaccariello ha detto...

@Claudia Di Nardo
Buon Natale anche a te! :smile

Rosetta ha detto...


favolose e molto appetibili
Mandi