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Patate Hasselback

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Patate Hasselback

Le patate hasselback sono un antipasto molto scenografico e seguendo alcuni trucchi sono semplicissime da preparare, rispetto la ricetta originale utilizzo delle patate sbucciate in quanto non gradisco mangiare la buccia (...a voi la scelta!). Una volta tagliate, potete aromatizzare le patate come più preferite: io ho scelto un mix di erbe aromatiche, pecorino romano e parmigiano grattugiato.
Il mio segreto? Spennellarle con del burro fuso prima di infornarle!
Ecco come preparare le patate hasselback (dosi per 6 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 15 min.  Tempo di Cottura: 70 min.

 Tempo Totale: 85 min.



Ingredienti:
6 Patate (medio-grandi)
Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, ginepro & alloro)
2 Cucchiai di Parmigiano Reggiano (grattugiato)
2 Cucchiai di Pecorino Romano (grattugiato)
Mezzo Spicchio d'Aglio
1 Macinata di Pepe
Mezzo Cucchiaino di Sale
1 Noce di Burro
Olio Extravergine d'Oliva q.b.


Procedimento
  • Laviamo le patate e asciughiamole con un canovaccio.
  • Sbucciamole. 
  • Infilziamole una per volta con uno spiedino (ad 1cm dalla base).
Patate Hasselback
  • A questo tagliamo ogni patata in modo da ricavare delle fette sottili (2/3 mm), dopo averla incisa dall'inizio alla fine possiamo rimuovere lo spiedino (NB: tutte le fette dovranno essere attaccate alla base della patata!).
  • Prepariamo ora il mix aromatico: mettiamo in una ciotolina le erbe aromatiche tritate finemente, i formaggi grattugiati, il sale ed il pepe macinato.
  • Schiacciamoci dentro anche l'aglio.
Patate Hasselback
  • Mescoliamo per bene e mettiamo da parte.
  • In un'altra ciotolina sciogliamo una noce di burro finché non si sarà completamente fuso, mettiamo da parte.
  • A questo punto ungiamo generosamente con dell'olio extravergine d'oliva una teglia (io per questa ricetta ho deciso di utilizzare una piastra in terracotta Bionatural)
Patate Hasselback
  • Disponiamoci sopra le patate.
Patate Hasselback
  • Spennelliamo ogni patata con il burro fuso.
  • E cospargiamole con il mix aromatico, facendolo entrare anche tra una fetta e l'altra.
  • Cuocere in forno a 180° per 70 minuti; servirle calde.
Patate Hasselback

Piccoli trucchi
1) Per verificare la cottura, infilzare la base di ogni patata con uno stuzzicadenti: quando si sarà ammorbidita le patate hasselback saranno cotte.

Commenti
Cecilia Testa ha detto...

Bellissime, certamente da rifare al più presto! Complimenti Ennio!