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Zuppa di Lenticchie e Scarole

| 2 Commenti
Zuppa di Lenticchie e Scarole

La zuppa di lenticchie e scarole è un piatto molto gustoso e semplice, ottimo per le fredde giornate invernali, può essere preparata con qualche ora di anticipo e riscaldata poco prima di essere portata in tavola. Consiglio di aggiungere all'ultimo momento un filo di buon olio extravergine d'oliva (a crudo) su ogni piatto e di servirla insieme a dei crostini caldi o delle fette di pane casereccio appena tostato. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la zuppa di lenticchie e scarole (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 10 min.  Tempo di Cottura: 40 min.

 Tempo Totale: 50 min.



Ingredienti:
Per preparare le lenticchie:
150g di Lenticchie
1 litro di Acqua
2 Pomodorini
1 Ciuffetto di Prezzemolo
1 Spicchio d'Aglio
4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
1 Pizzico di Sale

Per preparare le scarole:
1 Scarola
1 litro di Acqua
1 Spicchio d'Aglio
4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
2 Pizzichi di Sale


Procedimento
  • Per preparare le lenticchie: mettiamo una pentola sul fuoco (per questa ricetta utilizzerò delle pentole in terracotta Bionatural).
Zuppa di Lenticchie e Scarole
  • Aggiungere le lenticchie e l'acqua.
  • Coprire con il coperchio e far cuocere per 20 minuti dal momento in cui riprende a bollire.
  • Nel frattempo infilziamo lo spicchio d'aglio sbucciato con due stuzzicadenti (al fine di ripescarlo più facilmente a cottura ultimata).
Zuppa di Lenticchie e Scarole
  • Tagliamo i pomodorini a pezzetti.
  • Passati i 20 minuti aggiungiamo l'aglio, i pomodorini spezzettati, le foglie di prezzemolo tritate, l'olio ed il sale.
  • Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per una decina di minuti, dopodiché assaggiamo ed eventualmente aggiustiamo di sale, spegniamo il fuoco e mettiamo da parte.
Zuppa di Lenticchie e Scarole
  • Per preparare la scarola, eliminiamo la base con un coltello e dividiamo le foglie spezzettandole in più parti con le mani, sciacquiamole un paio di volte.
  • Riempiamo una casseruola con acqua ed un pizzico di sale, mettiamo sul fuoco.
  • Appena l'acqua inizia a bollire aggiungiamo le scarole, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere (circa 5 minuti) finché le foglie non si ammorbidiranno.
Zuppa di Lenticchie e Scarole
  • Scolarle.
  • Mettere nella casseruola in cui abbiamo fatto lessare le scarole: un filo d'olio e...
  • ...l'aglio sbucciato e diviso a metà, lasciamolo dorare.
Zuppa di Lenticchie e Scarole
  • Aggiungiamo le scarole.
  • Facciamole rosolare per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale a fine cottura, rimuoviamo l'aglio.
  • A questo punto aggiungiamo alle scarole le lenticchie preparate ad inizio ricetta.
Zuppa di Lenticchie e Scarole
  • Lasciamo cuocere per una decina di minuti dal momento in cui riprende il bollore, a fine cottura assaggiare ed eventualmente correggere di sale; servire la zuppa calda aggiungendo a piacere su ogni piatto un filo di buon olio extravergine d'oliva.
Zuppa di Lenticchie e Scarole

Piccoli trucchi
1) Chi preferisce può schiacciare l'aglio mediante l'apposito attrezzo (invece di metterlo intero e rimuoverlo a fine cottura).

Commenti
Claudia Di Nardo ha detto...

Adoro le zuppe.. utilizzare legumi e verdure.. La tua deve essere tanto buona.. Buona serata :-D

Rosetta ha detto...

Brqavo Ennio, questa non l'ho mai fatta ma ci proverò.
Mandi