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Spaghetti con le Vongole Fujute

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Spaghetti con le Vongole Fujute

Gli spaghetti con le vongole fujute sono un primo piatto tipico napoletano, la cui caratteristica è proprio la mancanza delle vongole (fujute -si pronuncia "fuiut"- significa proprio "fuggite"); il piatto nato inizialmente per le classi meno abbienti, grazie alla presenza del prezzemolo, dava a chi non si poteva permettere il pesce, l'illusione di mangiarsi degli spaghetti alle vongole nonostante non ce ne fosse traccia. Con il passare dei decenni, il piatto si è diffuso sempre più, entrando nella storia della cucina napoletana. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare gli spaghetti con le vongole fujute (dosi per 4 persone)...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 5 min.  Tempo di Cottura: 10 min.

 Tempo Totale: 15 min.



Ingredienti:
350g di Spaghetti (consiglio n°5, di Gragnano)
250g di Pomodorini (meglio se del piennolo)
1 Mazzetto di Prezzemolo
Olio Extravergine d'Oliva q.b.
1 Spicchio di Aglio
1 Pizzico di Sale


Procedimento
  • La ricetta è veramente semplice: iniziamo lavando i pomodorini e tagliandoli a metà.
  • Mettiamo a scaldare su fiamma vivace una pentola bassa; in questa ricetta ne utilizzerò una in terracotta della Bionatural.
  • Aggiungiamo un filo di olio e...
Spaghetti con le Vongole Fujute
  • ...l'aglio sbucciato e diviso a metà.
  • Una volta dorato aggiungiamo i pomodorini e saliamo. 
  • Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere all'incirca 10 minuti; i pomodori dovranno rimanere ancora sodi.
Spaghetti con le Vongole Fujute
  • Tritiamo il prezzemolo e aggiungiamolo ai pomodorini; rimuoviamo l'aglio e spegniamo.
  • Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, dopodiché scolarli "al dente" e tuffarli nel condimento.
  • Lasciamoli insaporire un minutino a fiamma vivace.
Spaghetti con le Vongole Fujute
  • Servire gli spaghetti con le vongole fujute immediatamente decorando a piacere con un ciuffetto di prezzemolo.
Spaghetti con le Vongole Fujute

Piccoli trucchi
1) Se non si trovassero i pomodorini del piennolo, si possono sostituire con dei pomodorini di Pachino.

Commenti
Giuliana Manca ha detto...

Squisita nella sua semplicità!