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Dolcetti di Ricotta e Cioccolato (Foto Ricetta)

| 2 Commenti
Tempo di Preparazione: 45 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Questi dolcetti di ricotta e cioccolato sono dei pasticcini molto facili da fare e sono caratterizzati da un involucro, che racchiude il ripieno di ricotta, che tende ad "imitare" la pasta sfoglia; infatti l'impasto che si ottiene risulta molto leggero e croccante, con una leggera sfogliatura. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per ottenere circa dieci dolcetti.

Ingredienti:
Per l'impasto:
250g di Farina "00"
250g di Ricotta
100g di Burro
100g di Margarina
2 Cucchiai di Zucchero

Per il Ripieno:
150g di Ricotta
100g di Zucchero a Velo
Mezza Bustina di Vanillina (0,25 g)
1 Cucchiaio di Gocce di Cioccolato

Per Decorare:
Zucchero a Velo q.b.
Ciliegie Candite (a piacere)


Procedimento
  • Mettere in una ciotola la farina, formare una fontana e metterci all'interno la margarina, il burro spezzettato, la ricotta e lo zucchero.
  • Lavorare l'impasto finché la farina non verrà assorbita, a questo punto versare l'impasto sul piano da lavoro precedentemente spolverato di farina ed aiutandosi con le mani cercare di formare un panetto (evitando di aggiungere ulteriore farina).
  • Formare una palla ed avvolgerla nella pellicola (o in una bustina per alimenti) e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Per preparare il ripieno: mettere in una ciotola la ricotta setacciata, lo zucchero a velo e la vanillina.
  • Aiutandosi con un cucchiaio mescolare molto delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Passati i 30 minuti prendere l'impasto ed aiutandosi con un matterello stenderne una parte, fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro.
  • Aiutandosi con coppa-pasta o con una tazza formare dei cerchi larghi 10 cm.
  • Mettere all'interno di ogni cerchio un cucchiaino di ripieno di ricotta e qualche goccia di cioccolato.
  • Chiudere a metà ogni dolcetto e aiutandosi con una forchetta sigillare i bordi.
  • Cuocere in forno a 180° per 20 minuti finché non saranno ben dorati; una volta freddi spolverarli con dello zucchero a velo.
  • A piacere decorare con qualche ciliegia candita.

Piccoli trucchi
1) Quando viene amalgamata la ricotta con lo zucchero a velo, mescolare gli ingredienti il meno possibile e con molta delicatezza, in quanto se il composto viene mescolato troppo energicamente, il ripieno si liquefa.
2) Gli scarti di impasto che si ottengono quando si formano i dolcetti, possono essere rimpastati e stesi per fare altri dolcetti.

Commenti
Aria ha detto...

sono davvero la prima lettrice? Ciao, a presto!

Ennio ha detto...

@Aria
eh si! :D
Ciao, a presto!