Pizzette Fritte (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 100 min.

Difficoltà: ♦ ♦ ◊

Le pizzette fritte comunemente dette pizzelle fritte (in napoletano pizzètt frittè) rappresentano una variante della pizza molto interessante e come tutte le cose fritte sono buonissime e non adatte a tutti quelli che sono a "dieta perenne". Le pizzette fritte possono essere utilizzate sia per un antipasto, sia per un aperitivo; per farle non vi servirà altro che dell'impasto per pizze, una salsa di pomodori densa, dell'olio per friggere e del formaggio grattugiato. Ecco la ricetta.

Ingredienti:

Per l'impasto:

300g di Farina "0" (Manitoba)

300g di Farina "00"

360ml di Acqua

1 Cubetto di Lievito di Birra

3 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva

3 Cucchiaini Rasi di Zucchero

1 Cucchiaino Raso di Sale

Per la Salsa:

400g di Pelati

3 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva

1 Spicchio d' Aglio

1 Pizzico di Sale

Per Friggere:

Olio di Semi q.b.

Altri ingredienti:

Formaggio Grattugiato (Grana Padano) q.b.

Procedimento

• Preparare il classico impasto della pizza e lasciarlo riposare finché non raddoppia di volume (se non sai prepararlo segui questa ricetta: Impasto della Pizza).
• Per preparare la salsa: mettere una padella su fiamma moderata ed aggiungere l'olio e l'aglio diviso in due parti; quindi farlo dorare.
• Una volta dorato aggiungere i pelati spezzettati.

• Cuocere su fiamma bassa per circa 20 minuti e quando la salsa sarà cotta rimuovere l'aglio.
• Una volta raddoppiato di volume dividere l'impasto in palline larghe 5/6 cm l'una.
• Infarinare il piano da lavoro ed aiutandosi con un matterello stendere ogni pallina: si dovranno ottenere delle pizzette larghe circa 10cm ed abbastanza sottili.

• Mettere in una padella due dita d'olio di semi e farlo scaldare; quando avrà raggiunto la temperatura, iniziare a friggere 2/3 pizzette per volta.
• Una volta dorate rigirarle e farle dorare anche dall'altro lato (non dovranno essere troppo scure).
• Scolare le pizzette e farle asciugare su un foglio di carta assorbente.

• Una volta asciutte metterci sopra un cucchiaino colmo di salsa calda disponendola uniformemente sulla superficie.
• Spolverare le pizzette con un po' di formaggio grattugiato.
• Servirle calde.

Piccoli trucchi

1)  Per controllare se l'olio ha raggiunto la temperatura giusta, potete metterci all'interno un pezzettino d'impasto e vedere se inizia a friggere; se l'impasto inizia a friggere poco dopo averlo immerso nell'olio, vuol dire che l'olio è pronto.