Verdure Gratinate (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 15 min.

Tempo di Cottura: 40 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Le verdure gratinate sono un piatto leggero ma non di sapore e costituiscono
un' ottima alternativa per l'utilizzo di questi ortaggi; infatti le melanzane e le zucchine in questo piatto si sposano perfettamente dando luogo ad una specie di lasagna vegetariana. Per questa preparazione potete utilizzare una teglia rettangolare (28cm x 36cm) oppure alcune terrine in coccio. La ricetta questa volta non è mia, ma mi è stata data da una mia cara amica, Martina, che ringrazio per avermi suggerito questa fantastica ricetta della sua mamma: Miriana. Ecco la ricetta (dosi per 8/12 persone):

Ingredienti:

1kg di Zucchine
1Kg di Melanzane (meglio se senza semi)
300g di Mozzarella (meglio se quella per pizza)
80g di Formaggio Grattugiato (Parmigiano)
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Qualche foglia di Basilico
Prezzemolo q.b.
Peperoncino q.b.
Origano q.b.
Pangrattato q.b
Sale q.b.

Procedimento

• Tagliare le zucchine a rondelle molto sottili. 
• Sbucciare e tagliare ogni melanzana in 2 parti (per lungo) ed ogni parte a fettine molto sottili.
• Mescolare le verdure e condirle con un bel filo abbondate di olio, peperoncino, prezzemolo e basilico tritato, origano e sale (secondo i propri gusti). 

• Mescolare il tutto e versarlo all'interno di alcune terrine di coccio o all'interno di una teglia rettangolare (28cm x 36cm), entrambe spolverate con un po' di pangrattato.
• Disporre sulla superficie la mozzarella tagliata a dadini.
• Spolverare abbondantemente con del parmigiano.

• Ricoprire con il pangrattato.
• Aggiungere un filo d'olio ed infornare.
• Cuocere in forno a 210° per 60 minuti se cuocete il tutto all'interno di un' unica teglia.

•  Oppure sempre a 210° per 40 minuti se utilizzate le terrine di coccio.

Piccoli trucchi

1) Potete preparare questo piatto anche qualche ora prima di servirlo ed eventualmente riscaldarlo poco prima di portarlo in tavola.