Cannoli Siciliani Mignon (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 25 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

I cannoli siciliani sono forse il dolce siciliano più diffuso in Italia e nel mondo, divenendo con il passare dei decenni uno dei simboli della pasticceria italiana all'estero. Per la ricetta sottostante vengono utilizzate delle bucce di cannoli mignon, ma nulla vieta di utilizzare le bucce di dimensione "standard"; in più dato che in questa ricetta ci sono pochi ingredienti, l'unico ma importante accorgimento è quello di utilizzare materie prime di qualità: soprattutto ricotta di pecora e bucce per cannoli. Ecco la ricetta per 24 cannoli mignon:

Ingredienti:

24 Bucce di Cannoli Mignon (consiglio quelle Pennisi) 

Per la Crema di Ricotta: 

500g di Ricotta di Pecora 

200g di Zucchero 

100g di Gocce di Cioccolato Fondente 

Per Decorare: 

24 Ciliegie Candite

Procedimento

• Mettere in una ciotola lo zucchero e la ricotta messa a colare in un colino almeno qualche ora (dovrà essere abbastanza asciutta). 
• Amalgamare gli ingredienti molto delicatamente e mettere la crema a riposare in frigorifero per un' oretta. 
• Una volta riposata, passarla al setaccio. 

• Aggiungere le gocce di cioccolato,
• Inglobarle nella crema. 
• A questo punto aiutandosi con un cucchiaino riempire le bucce dei cannoli con la crema così ottenuta.

•  Decorare le facce di ogni cannolo con metà ciliegia candita.

Piccoli trucchi

1) Ricordarsi di non farcire i cannoli troppo tempo prima, altrimenti si rischierebbe di ammollare le bucce.
2) Se dovete preparare i cannoli con largo anticipo, un trucco per non far ammollare le bucce è quello di spennellare con del cioccolato fuso l'interno dei cannoli (facendolo anche asciugare) in modo tale da isolare l'interno dei cannoli dall'umidità della crema.
3) Se la crema risultasse troppo liquida aggiungere 2 buste di "Pannafix".