Crostata Friabile di Albicocche (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

La crostata friabile di albicocche è un dolce che piace a tutti e che come dice anche il nome è caratterizzato dalla friabilità e dalla facilità della ricetta. Anche se può sembrare banale, in realtà per essere perfetto bisogna seguire alcuni piccoli accorgimenti: il più importante è sicuramente il tipo di pasta frolla che si utilizza (io consiglio la Pasta Frolla con Sabbiatura), infatti sbagliando la pasta frolla, si rischia di ottenere una crostata troppo secca o troppo burrosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti:

Per la Pasta Frolla: 

550g di Farina "00" 

200g di Zucchero 

250g di Burro 

6 Tuorli 

1 Bustina di Vanillina

Per Farcire: 

400g di Confettura di Albicocche

Per imburrare e infarinare la teglia: 

Burro e Farina q.b.

Procedimento

• Preparare la pasta frolla utilizzando il metodo della sabbiatura (Ricetta della Pasta Frolla con Sabbiatura). 
• Una volta che avrà riposato, stendere circa 2/3 di pasta frolla fino ad ottenere uno spessore uniforme di poco più di mezzo centimetro; la frolla rimanente servirà per le strisce.
• Avvolgere la frolla intorno al matterello e srotolarla in una teglia (dal diametro di 28/30cm) precedentemente imburrata ed infarinata.

• Con un coltello tagliare la pasta frolla eccedente, bucherellare il fondo con una forchetta e versare la confettura di albicocche sopra la frolla.
• Per fare le strisce stendere il terzo di pasta frolla che avete messo da parte fino a raggiungere almeno una lunghezza di 30 cm, una larghezza di 12cm ed uno spessore di circa mezzo centimetro.
• Aiutandosi con una rotella, formare 6 strisce larghe due centimetri.

• Posizionare le strisce sulla crostata come mostrato nell’immagine.
• Tagliare la frolla eccedente e comprimere leggermente con le dita le parti finali di ogni striscia, in modo tale da farle aderire per bene alla base.
• Cuocere la crostata in forno a 180° per 30 minuti, finché non risulterà dorata.

• Servire la crostata a temperatura ambiente o leggermente tiepida.

Piccoli trucchi

1) Se avanzasse della pasta frolla, potete utilizzarla per fare delle gustose crostatine o dei biscottini che una volta cotti risulteranno friabilissimi.
2) Se volete, prima di infornare la crostata, potete decorare il bordo della crostata imprimendo leggermente su di esso i lembi di una forchetta.
3) Per rimuovere la crostata dalla teglia, una volta che si sarà raffreddata, scostare con un coltello i bordi e capovolgere prima la teglia su un piatto (largo come la teglia) e poi capovolgerla un' altra volta sul piatto da portata; in questa operazione dovrete essere molto veloci e delicati.

Collaborazione

Come visibile dalle foto, con questa ricetta Fragola Elettrica inizia la collaborazione con l'Azienda italiana iCookCake, azienda leader nella produzione di imballaggi per la pasticceria che opera da oltre 50 anni sia sul mercato nazionale che su quello internazionale; un ringraziamento particolare va alla signora Jessica, la quale mi ha spedito stampi, vassoi, pizzi e pirottini di ogni genere che utilizzerò spesso nelle prossime ricette.