Involtini di Peperoni (Foto Ricetta)

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Gli involtini di peperoni sono un secondo vegetariano molto semplice da fare grazie alla facile reperibilità degli ingredienti. Possono essere preparati con largo anticipo in quanto una volta riposati saranno ancora più buoni ed è possibile consumarli sia a temperatura ambiente che caldi. Se si utilizzassero come antipasto, servire un involtino a testa; mentre se si utilizzassero come secondo, servirne due a testa. Ecco le dosi per 4 involtini:

Ingredienti:

2 Peperoni (uno giallo e uno rosso)

Per il Ripieno:

50g di Mollica di Pane (raffermo)

1 Spicchio di Aglio

Crema di Olive Nere (consiglio Genesis)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Per la Salsa:

250ml di Polpa di Pomodoro Fresco

2 Pomodori (San Marzano)

Olio Extra Vergine di Oliva

1 Spicchio di Aglio

Origano q.b.

Sale q.b.

Procedimento

• Per preparare il ripieno: strofinare lo spicchio di aglio sul fondo di un piatto. 
• Sbriciolarci dentro la mollica. 
• Condire con un filo di olio, pepe e sale; lasciare riposare.

• Per preparare la salsa: lasciare dorare uno spicchio d'aglio privato dell'anima con 5 cucchiai di olio. 
• Aggiungere la polpa di pomodoro fresco ed i pomodori spezzettati. 
• Lasciare cuocere una mezz'oretta fino ad ottenere una salsa abbastanza stretta.

• Nel frattempo, mettere i peperoni su una teglia foderata con carta da forno. 
• Cuocere a grill in forno per circa 30 minuti finché la buccia del peperone non si sarà bruciacchiata ed i peperoni non si saranno ammorbiditi.
• Spostare i peperoni ancora caldi all'interno di un piatto fondo e coprire per bene con un canovaccio.

• Quando si saranno raffreddati pulirli rimuovendo la buccia ed i semi. 
• Dividere ogni peperone in due parti. 
• Aggiungere su ogni falda di peperone una cucchiaiata di mollica condita e qualche ciuffetto di crema di olive nere.

• Avvolgere il peperone creando così un involtino. 
• Porre gli involtini molto delicatamente nella salsa e spolverarli con dell’origano. 
• Aiutandosi con un cucchiaio irrorarli con la salsa, senza toccarli troppo e lasciare cuocere per 10/15 minuti a fiamma bassa.

Piccoli trucchi

1) Per degli involtini ancora più golosi, aggiungere al ripieno qualche pezzetto di alice sott'olio.
2) Lasciando raffreddare i peperoni coperti con un canovaccio la buccia del peperone si staccherà con molta facilità.