Castagnole Gonfie e Morbide (Foto Ricetta)

Le castagnole gonfie e morbide sono dei dolci preparati durante il periodo di Carnevale; questa ricetta fa venire le castagnole belle gonfie, morbide e fragranti. Mentre le Chiacchiere (Ricetta delle Chiacchiere Gonfie e Croccanti) ed il Sanguinaccio (Ricetta del Sanguinaccio senza sangue) sono dei dolci di Carnevale che vengono preparati un po' in tutta Italia, le castagnole sono dei dolci diffusi particolarmente in Emilia-Romagna e in Liguria. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le castagnole gonfie e morbide (dosi per 35 castagnole)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 15 min.

Tempo di Cottura: 10 min.

Tempo Totale: 25 min

Ingredienti:

320g di Farina "00"

70g di Zucchero

2 Uova(medio/grandi)

1 Tuorlo

50g di Burro

10g di Lievito Vanigliato per Dolci

Scorza Grattugiata di un Limone

1 Bustina di Vanillina

1 Pizzico di Sale

Per Friggere:

Olio di Semi q.b. (consiglio di Arachidi)

Altri Ingredienti:

Zucchero a Velo q.b.

Procedimento

• Mettere 250g di farina in una ciotola, formare una fontana e versarci all'interno le uova, il tuorlo, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il lievito, la vanillina ed il pizzico di sale.
• Mescolare gli ingredienti con una forchetta fino a che la farina sarà stata assorbita quasi completamente.
• Versare il composto sul piano da lavoro precedentemente spolverato di farina ed impastarlo facendo assorbire la rimanente farina fino ad ottenere un impasto morbido ed un po' umido (lasciarsi da parte un po' di farina).

• Con la farina lasciata da parte creare dei salamini spessi circa 3 centimetri.
• Tagliare il salame a pezzetti larghi anch'essi 3 centimetri.
• Mettere ogni pezzetto d'impasto tra le mani e sfregandole leggermente formare delle palline (circa 35) che riporrete, mentre fate le altre, sul piano spolverato leggermente di farina (altrimenti si attaccheranno).

• Scaldare due dita abbondanti di olio ed iniziare a friggere le castagnole a fiamma non troppo forte, altrimenti c'è il rischio che le castagnole rimangano crude all'interno.
• Sempre per facilitare la cottura interna delle castagnole, girarle spesso.
• Una volta dorate metterle a scolare su dei fogli di carta assorbente, finché non saranno ben asciutte.

• Spolverarle con abbondante zucchero a velo e consumarle con del Sanguinaccio di Carnevale, una salsa a base di cioccolato che accompagna molti dolci di Carnevale.

Piccoli trucchi

1) L'olio ha raggiunto la temperatura, quando mettendoci la punta di uno stuzzicadenti all'interno, si formano immediatamente attorno allo stuzzicadenti delle bollicine.