Tempo di Preparazione: 25 min.
Tempo di Cottura: 30 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊
I biscotti pasquali sono dei biscotti costituiti da una frolla molto friabile e fragrante; ciò che li caratterizza sono anche le gocce di cioccolato che sono nascoste sul retro del biscotto in modo tale da rappresentare una piacevole sorpresa per chi mangerà i biscotti. Per questa ricetta occorre uno stampo per biscotti in silicone, io consiglio lo stampo My Easter Cookies della Silikomart, che renderà i vostri biscotti perfetti e facili da decorare in quanto lascerà sui biscotti delle cavità che andremo a riempire con la glassa reale colorata ed un foro all'interno del quale potremo farci passare un nastrino colorato. Ecco gli ingredienti ed il procedimento, dosi per 18 biscotti:
Ingredienti:
Per la frolla:
400g di Farina "00"
200g di Zucchero
250g di Burro
6 Tuorli
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale
4 Cucchiai di Gocce di Cioccolato
Per la Glassa:
250g di Zucchero a Velo
50g di Albume
1 Pizzico di Sale
1 Pizzico di Sale
Coloranti Alimentari (consiglio in gel)
Procedimento
- Per preparare la frolla: lavorare con le lame di un mixer il burro freddo di frigorifero con la farina, fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Mettere il composto così ottenuto in una ciotola, formare una fontana e versarci all'interno lo zucchero, i tuorli, la vanillina ed il pizzico di sale.
- Amalgamare gli ingredienti prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo ed un po' appiccicoso; se non si riuscisse ad amalgamare il tutto, aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda. Mettere il composto così ottenuto all'interno di una bustina per alimenti a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Una volta riposata, porzionare la frolla all'interno delle cavità dello stampo (le dosi sono per 18 biscotti).
- Pressare bene con le dita in modo tale da far aderire la frolla allo stampo.
- A questo punto "incastonare" le gocce di cioccolato sul retro dei biscotti.
- Cuocere i biscotti a 160° per 30 minuti finché non risulteranno ben dorati.
- Nel frattempo preparare la glassa reale; montare a neve ferma l'albume con un pizzico di sale (consiglio di pesare l'albume una volta montato, 50g corrispondono a circa un albume e mezzo).
- Una volta montato aggiungere lo zucchero a velo setacciato.
- Sempre con le fruste, amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto privo di grumi.
- Porzionare la glassa in vari contenitori (ad es. delle tazzine da caffè) e colorarla, quindi porla all'interno di alcune sac à poche.
- Tagliare la punta della sac à poche in modo tale da far fuoriuscire una piccola quantità di glassa e decorare i biscotti riempendo di glassa le cavità e facendo passare un nastrino colorato dal foro presente sui biscotti.
- Per decorare i coniglietti pasquali: riempire il cuore con la glassa color rosso vivo, la bocca con la glassa rosa (glassa bianca + pochissimo colorante rosso) e gli occhi con la glassa azzurra (glassa bianca + pochissimo colorante blu); per fare le pupille utilizzare uno stuzzicadenti, intingere la punta nel colorante blu e disegnare un cerchietto nell'occhio. Far solidificare la glassa.
Piccoli trucchi
1) Prima di decorare con la glassa reale i biscotti, farli raffreddare completamente (almeno qualche ora).
Mamma mia che belliiiiii!
È un peccato mangiarli :( però chissà che buoni!
O-O ma sono bellissimi , ma quanto sei bravo??
bacioni!!
Troppo belli e l'idea di nascondere la cioccolata sul retro è geniale! Bravissimo come sempre! Kiss!
Alice
@Elefantest89
Sono felice che ti piacciano! :D
@♫ ♪ Anna ♫ ♪
Ti ringrazio Anna!!! Sei gentilissima! :)
@paneamoreceliachia
Grazie Alice!!! :D In questo modo la parte frontale del biscotto non ha problemi nell'essere decorata! ;)
Sono bellissimi....e anche perfetti :)
Mi piace tantissimo l'idea delle gocce di cioccolato sul retro, devo provare.
Complimenti, sei bravissimo!
@Daniela
Ti ringrazio Daniela!! Sei troppo gentile! :) Buona serata!
Ciao Ennio, sono stupendiiiiii :D Complimenti! :D Anche io stasera ho pubblicato le frolle pasquali Silikomart! :D Bacioni e buon inizio settimana :)
Ennio sei un mito!!! Sono stupendi!!!
Lo voglio anche io quello stampo!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen
@Valentina
Eh già ho appena visto!!!! :D Ti ringrazio per i complimenti Vale! :)
Buon inizio settimana!
@carmencook
Grazie 1000 Carmen!!! Questo stampo è veramente bello! :) Buona serata!
Biscotti golosi e bellissimi Ennio.. Complimenti :-) un abbraccio e buona serata
@Cinzia
Grazie per i complimenti Cinzia!!! Buona serata!
I love these bunny biacottis look lovely! I have to make something to Easter!
Troppo carini, io sono ancora a corto di idee per Pasqua!!! baci
CHE SIMPATICI.......!!!!!!!
E SICURAMENTI BUONISSIMI.....!!!!
IO ADORO I BISCOTTI. .....LI DIVORO PIU IN FRETTA DEI MIEI FIGLI HAHAHAHA! !!!!!!!
BRAVO ENNIO E COMPLIMENTI! !!!!
CIAO
NUNZIA
Ma dai quanto sono carini ... bellini questi stampini... con il cuore grande grande..
aahah
bellissimi... me ne allunghi uno?
;)
buona settimana
Questi stampini li voglio anche io adesso, sono davvero bellissimi Ennio, complimenti!
^_^ che teneri coniglietti. Mi piace l'idea delle gocce nascoste! ;)
Ma che belli! E quanta pazienza, a glassarli. Deve essere una frolla che si scioglie in bocca, questa qua. Complimenti.
ma tu sei già molto avanti!! hai preparato anche i biscotti per Pasqua!!! e bravo Ennio!!!!!!!
Ennio, sei bravissimo, complimenti, che meraviglia!!!!
@Gloria Baker
Questa volta ho giocato d'anticipo! :D
@La Cucina Imperfetta di Giuliana
Ti ringrazio Giuliana!!! :D A presto!
@Nunzia
Anche io ne vado matto!!! Mi piacciono tantissimo!!! :D
@SimoCuriosa
Ciao Simo!!! Te ne allungo volentieri uno! :D
@Piovonopolpette
Grazie per i complimenti!!!
Anche a me piace molto questo stampo in silicone!!! ^__^
@eli
In questo modo la parte davanti rimane liscia e bella da decorare! ;)
@Maria Grazia
Ciao Maria Grazia!!! Con un po' di manualità si riesce a glassarli abbastanza velocemente! ;)
@ondinaincucina
Eh già! ihihihi ti ringrazio! :) Buona serata!
@speedy70
Tante grazie per i complimenti! :D
Ma che belli questi biscotti...troppo simpatici!!
@Rosalba
Grazie Rosalba!!! Sei gentilissima, alla prossima ricetta!
Ennio tu fai tutti questi biscottini bellssimiiiii!!
@Silvia- Perle ai Porchy
Ti ringrazio Silvia!!! Sono felice che ti piacciano! :D
bellissimi Ennio :D
un caro abbraccio
sabrina
http://mycherrytreehouse.blogspot.it/
@CherryBlossom
Grazie Sabrina!!! :) Contraccambio l'abbraccio! :D
Ma sono bellissimi... e io che non ho ancora preparato le colombine con la meravigliosa ricetta che hai postato (devo acquistare lo stampo)... il tuo blog è una continua tentazione!!
sono veramente una delizia. complimenti
ti va di passarmi a trovare? ciao Enrica
Ma questi stampi sono davvero adorabili!!!
Che bella idea per le feste di Pasqua :)
Io non sono una grande fan delle glasse color pastello...esiste nulla di dorato/argentato?
Grazie!
Serena
@lolle
Quando preparerai le colombine, fammi sapere come ti sono venute! :D
@Vado...in CUCINA Enrica
Volentieri!!! Appena posso vengo! ;)
@Giulia
Ciao Serena!
I coloranti argentati e dorati esistono, il problema è trovarli! :)
Ti consiglio di acquistare questo tipo di colori su internet o in un negozio specializzato! ;)
Grazie, ci guarderò :)
E l'oro alimentare lo conosci? L'hai mai usato?
@Giulia
No, non l'ho mai usato...preferisco i coloranti alimentari! :)
Sono adorabili..come si fa a mangiare simili capolavori:))???
@Annamaria
Grazie Annamaria!!! :) Sei gentilissima! :D
Oddiooooooooooooo sono bellissimi!!!!!
Mamma mia *.*
@Babe - La Cucina di Babe
Grazie Barbara!!! :D Buona serata! :)
Sei troooppoooo foooorte !
Sono coniglietti stupendi che senz'altro terrò presente per i miei nipotini.
Complimenti e buona settimana
Mandi
@Rosetta
Ti ringrazio per i complimenti Rosetta!!! Buona settimana! :)
Questi me li ero persi :D Bellissimi e molto golosi!!!
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