Colomba Pasquale Veloce (Foto Ricetta)

La colomba pasquale veloce è un dolce che viene preparato durante le festività pasquali ed è caratterizzato dalla sua tipica forma. Questa ricetta è molto semplice e rispetto alla classica colomba pasquale (che richiede lunghi tempi di lievitazione) è possibile ultimarla in poche ore; nel procedimento viene utilizzata una planetaria con gancio impastatore, ma se non si disponesse di una planetaria si può lavorare l'impasto a mano aiutandosi con qualche spatola o raschietto. Ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 5 colombe da 150g o per 1 colomba da 750g)...

Difficoltà: Media

Tempo di Preparazione: 50 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Tempo Totale: 80 min.

Ingredienti:

Per il Lievitino: 

50g di Farina Manitoba 

50ml di Latte 

18g di Lievito di Birra 

1 Pizzico di Zucchero 

Per il 1° Impasto: 

200g di Farina Manitoba 

60g di Burro 

90g di Zucchero 

40g di Latte 

1 Uovo

Scorza grattugiata di mezzo Limone

1 Bustina di Vanillina

1 Fialetta di Arancia 

1 Pizzico di Sale 

Per il 2° Impasto: 

50g di Farina Manitoba 

60g di Burro 

1 Uovo 

1 Cucchiaio di Liquore

3 Cucchiaini di Miele di Arancio

Per la Glassa: 

80g di Farina di Mandorle

80g di Zucchero a Velo

2 Albumi

Altri Ingredienti: 

Mandorle a Filetti q.b. 

Zucchero Grezzo q.b.

A piacere: 

Uvetta e Canditi q.b.

Procedimento

• Innanzitutto occorre preparare il lievitino sciogliendo il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido.
• Una volta sciolto aggiungere la farina setacciata.
• Mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Coprire la ciotola con la pellicola alimentare e far crescere per 30 minuti nelle vicinanze di una fonte di calore (ad es. un termosifone).
• Per preparare il 1° impasto: mettere nella ciotola della planetaria il lievitino cresciuto, la farina setacciata, il burro ammorbidito, lo zucchero, il latte tiepido, l'uovo, la scorza grattugiata del limone, la vanillina, l'aroma di arancia ed il pizzico di sale.
• Lavorare il composto con la planetaria (con il gancio impastatore) per almeno 5 minuti finché non si otterrà un impasto omogeneo e ben legato.

• Lavorare qualche minuto l'impasto con una spatola e formare una palla.
• Coprire con la pellicola alimentare, porlo sempre nelle vicinanze di una fonte di calore e far crescere per 2 ore.
• Per preparare il 2° impasto: aggiungere sopra il 1° impasto cresciuto la farina setacciata, il burro ammorbidito, l'uovo, il liquore ed infine il miele; a piacere ora si possono aggiungere i canditi e l'uvetta, che dovrà essere fatta ammorbidire in acqua tiepida e successivamente asciugata.

• Lavorare l'impasto con la planetaria (con il gancio impastatore) per 5 minuti.
• Dividere l'impasto in 5 stampi per colombe da 150g o versarlo in un unico stampo da 750g ed aiutandosi con un cucchiaio appiattirlo nello stampo.
• Preparare la glassa mettendo in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo e gli albumi.

• Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aiutandosi con un cucchiaio versare la glassa sulle colombe.
• Aggiungere lo zucchero grezzo e le mandorle a filetti sulla colomba.

• Lasciare lievitare all'aria aperta per 45/60 minuti.

• Cuocere in forno a 160° per 30 minuti (le colombe da 150g) o per 55/60 minuti (la colomba da 750g); la colomba sarà cotta quando la superficie si sarà dorata e quando infilandoci uno stuzzicadenti all'interno, questi risulterà asciutto.

Piccoli trucchi

1) E' possibile rendere più golosa la colomba, sostituendo i canditi e l'uvetta con qualche cucchiaiata di gocce di cioccolato.