Riutilizzare la Colomba: Zuppetta al Caffé

Tempo di Preparazione: 20 min.

Difficoltà: ♦ ◊ ◊

Piatto: Ceramiche Tapinassi

La zuppetta al caffè è un dolce freddo ottimo per riutilizzare la colomba pasquale; la ricetta è veramente semplice, infatti ogni singola zuppetta è costituita da una serie di strati: due strati di pasta sfoglia, due strati di crema diplomatica al caffè ed uno strato formato da una fetta di colomba. Per questa ricetta consiglio la Colomba al Caffè Kimbo Melegatti che con la sua glassa croccante al cioccolato ed il suo morbido ripieno al caffè è molto adatta per questa preparazione. Ecco gli ingredienti ed il procedimento, dosi per 6 zuppette:

Ingredienti:

Colomba al Caffè Kimbo Melegatti

2 Rotoli di Pasta Sfoglia

Scaglie di Cioccolato Fondente q.b.

Zucchero a Velo q.b.

100ml di Panna liquida da montare (vegetale - zuccherata)

Per la Crema Pasticcera al Caffè:

240ml di Latte

2 Tuorli

2 Cucchiai di Zucchero

50g di Farina "00" (consiglio quella per Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini)

1 Tazzina di Caffè

Procedimento

• Ricavare dalla pasta sfoglia 12 dischi dal diametro di 10cm l'uno e disporli su un foglio di carta da forno.
• Tamponare ogni disco con il manico di un coltello e bucherellarlo con una forchetta.
• Cuocere in forno a 170° per 10 minuti finché non si saranno dorati.

• Per preparare la crema diplomatica al caffè: montare la panna con un le fruste elettriche.
• Una volta montata aggiungere la crema pasticcera al caffè fredda, preparata seguendo questo procedimento: Ricetta della Crema Pasticcera al Caffè.
• Mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Per comporre la zuppetta: posizionare il primo disco di pasta sfoglia ed appiattirlo un po' se si fosse gonfiato eccessivamente.
• Spalmarci sopra una cucchiaiata di crema diplomatica al caffè.
• A questo punto disporre una fetta di colomba (della stessa dimensione della zuppetta) sulla crema.

• Ricoprire la colomba con un' altra cucchiaiata di crema.
• Aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente.
• Infine terminare la zuppetta posizionando l'ultimo disco di pasta sfoglia e ricoprendo i bordi della zuppetta con della crema.

• Spolverare con abbondante zucchero a velo e servirla fredda; nell'immagine sottostante l'interno della zuppetta.

Piccoli trucchi

1) Invece di tante zuppette monoporzioni, è possibile preparare una torta zuppetta, facendo riferimento alla ricetta della zuppetta napoletana: Ricetta della Zuppetta Napoletana.