Crostatine di Mele (Foto Ricetta)

Le crostatine di mele sono delle mini crostate che hanno una farcitura molto golosa costituita da uno strato di crema pasticcera e da uno di mele caramellate; in più possono essere preparate con largo anticipo in quanto vanno mangiate solo dopo che si sono raffreddate completamente e quindi si prestano molto per essere utilizzate come dolce per una gita fuori-porta o per un pic-nic. Ecco gli ingredienti ed il procedimento (dosi per 6 crostatine)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Tempo Totale: 55 min.

Ingredienti:

Per la Pasta Frolla:

275g di Farina "00"

100g di Zucchero

125g di Burro

3 Tuorli

1 Bustina di Vanillina

Per la Crema Pasticcera:

2 Tuorli

240ml di Latte

50g di Farina "00"

4 Cucchiai di Zucchero

1 Scorza di Limone

Per le Mele Caramellate:

1 Mela

2 Cucchiai di Zucchero

Procedimento

• Per preparare la crema pasticcera al microonde: frullare con un frullatore ad immersione la farina, lo zucchero, il latte e le uova; una volta ottenuto un composto omogeneo, spegnere il frullatore, aggiungere la scorza di limone e mettere la ciotola in microonde. 
• Per la cottura: cuocere la crema ad intervalli di 45 secondi (a 900 W), estrarla dal microonde e mescolarla con un cucchiaio; quindi rimetterla nuovamente in microonde per altri 45 secondi procedendo in questo modo finché la crema non si sarà addensata. Se non si disponesse di un microonde preparare la crema nel modo classico (Ricetta della Crema Pasticcera). 
• Coprire la crema pasticcera con un foglio di carta da forno, porla in un luogo fresco e farla raffreddare.

• Preparare la pasta frolla con il metodo della sabbiatura (Ricetta della Pasta Frolla con Sabbiatura), avvolgerla nella pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per almeno un'ora.
• Mentre la pasta frolla riposa, sbucciare la mela e tagliarla a cubetti
• Mettere in una padella i cubetti di mela insieme ai 2 cucchiai di zucchero.

• Far cuocere a fiamma medio-alta per 5 minuti finché le mele non si saranno caramellate.
• Disporre i cubetti di mela su un piatto piano e farle raffreddare.
• Passata l'ora, estrarre la frolla dal frigorifero ed aiutandosi con un po' di farina stenderla fino ad arrivare ad uno spessore di 3/4 millimetri.

• Imburrare ed infarinare sei stampini per crostatine (diametro: 9cm).
• Dividere la frolla stesa in porzioni e foderarci gli stampini.
• Aiutandosi con un matterello eliminare l'eccedenza di pasta frolla; se non si fosse riusciti a foderare tutti gli stampini compattare tutti i rimasugli di frolla ed utilizzare il panetto così ottenuto per foderare i rimanenti stampini.

• Bucherellare la pasta frolla con una forchetta.
• Mettere all'interno di ogni crostatina un cucchiaio di crema e formare uno strato uniforme.
• Aggiungerci 2 cucchiaini di cubetti di mela.

• Infine sbriciolare la pasta frolla avanzata su ogni crostatina.
• Cuocere le crostatine in forno a 180° per 30 minuti finché non si saranno dorate.
• Una volta cotte, lasciarle raffreddare completamente e SOLO quando si saranno completamente raffreddate, rimuoverle dagli stampini aiutandosi eventualmente con la punta di un coltello e facendo una leggera pressione.

• Consumare le crostatine così al naturale o spolverandole con un po' di zucchero a velo.

Piccoli trucchi

1) Se la crema pasticcera raffreddandosi si solidificasse troppo, aggiungere qualche cucchiaio di latte e mescolarla energicamente con una frusta o un cucchiaio.