Caprese al Limone (Foto Ricetta)

La caprese al limone è la versione bianca della classica caprese al cioccolato; il segreto per ottenere un' ottima caprese al limone è quello di farla riposare qualche ora, meglio una notte intera, prima di consumarla; in questo modo la torta si assesterà e conseguentemente sarà più buona. Per ciò che riguarda la temperatura, la caprese al limone si può servire sia a temperatura ambiente che fredda (conservandola in frigorifero), quindi risulta perfetta anche per l'estate.
Ecco gli ingredienti ed il procedimento per una caprese al limone...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 15 min.

Tempo di Cottura: 1h

Tempo Totale: 1h 15 min.

Ingredienti:

250g di Mandorle (spellate)

4 Cucchiai di Limoncello

Scorza Grattugiata di 1 Limone

120g di Burro

200g di Zucchero

6 Uova

60g di Fecola di Patate

200g di Cioccolato Bianco

2 Cucchiai di Zucchero a Velo

7g di Lievito per Dolci

1 Bustina di Vanillina

Per spolverare:

Zucchero a velo q.b.

Procedimento

• Grattugiare il cioccolato bianco oppure tritarlo molto finemente.
• Mettere le mandole nel congelatore per 30 minuti; dopo di che versarle nel bicchiere di un robot da cucina insieme allo zucchero a velo.
• Tritare le mandorle fino a ridurle in farina.

• Mescolare la farina così ottenuta con la fecola, il cioccolato bianco grattugiato, il lievito, la vanillina e la buccia grattugiata di un limone.
• Aggiungere il limoncello ed il burro fuso.
• Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

• A parte: mettere le uova e lo zucchero in una ciotola.
• Lavorare il tutto con le fruste elettriche finché le uova non aumenteranno di volume.
• Aggiungere il composto di mandorle e cioccolato bianco precedentemente preparato.

• Lavorare con le fruste per circa un minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versare il tutto all'interno di una teglia (del diametro di 24cm, meglio se a cerchio apribile) imburrata ed infarinata.
• Cuocere in forno a 170° per circa 60/70 minuti; se dopo 50 minuti la superficie della torta si scurisse troppo, coprire con alluminio ed abbassare la temperatura a 160°.

• Farla raffreddare, spostarla su un piatto da portata e farla riposare per qualche ora (o meglio un'intera nottata) a temperatura ambiente o in frigorifero.

• Spolverarla con abbondante zucchero a velo e affettarla.

Piccoli trucchi

1) Per controllare la cottura: dopo minimo 50 minuti mettere uno stuzzicadenti all'interno della torta e verificare che sia asciutto (NB: lo stuzzicadenti resterà unto, l'importante è che non ci siano residui di impasto sullo stecchino e che il centro della torta non sia molle).