Biscotti Occhio di Bue (Foto Ricetta)

I biscotti occhio di bue sono dei biscotti molto facili da preparare; il segreto per ottenere dei biscotti occhi di bue ancora più buoni è quello di utilizzare una pasta frolla molto friabile e fragrante. Il loro nome deriva dalla forma del biscotto che ricorda per l'appunto un uovo a occhio di bue; per realizzare ogni biscotto vengono sovrapposti due dischetti di pasta frolla, che possono essere intagliati con lo stampino per biscotti che si preferisce (in questa ricetta verranno realizzati sia di forma tonda che "a margherita"), di cui uno viene spalmato di marmellata e l'altro viene forato al centro in modo tale che sovrapponendoli si crei la caratteristica forma. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per realizzare circa 25 biscotti...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 40 min.

Ingredienti:

Per la Pasta Frolla: 

275g di Farina "00"

100g di Zucchero

125g di Burro

3 Tuorli

1 Bustina di Vanillina

Per Farcire: 

100g di Confettura di Albicocche

Procedimento

• Preparare la pasta frolla attenendosi alle dosi indicate in questa ricetta e seguendo il procedimento indicato qui: Ricetta della Pasta Frolla (occorrerà semplicemente dimezzare le dosi della ricetta presente nel link!).
• Dopo averla fatta riposare in frigorifero, stendere la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro.
• Utilizzando lo stampino per biscotti che si preferisce intagliare la frolla, dovrete ottenere circa 50 forme.

• Spalmare metà delle forme (25) con la marmellata.
• Nelle rimanenti 25 forme creare un foro al centro utilizzando il coppapasta più piccolo che avete (massimo di 3cm).
• Sovrapporre le forme forate sulle forme spalmate di marmellata e pigiare leggermente i bordi per assicurarsi che le due parti di frolla aderiscano bene.

• Disporre i biscotti così formati su una teglia foderata di carta da forno.
• Cuocere in forno a 170° per 10/15 minuti, finché non si saranno dorati leggermente.
• Lasciarli intiepidire qualche minuto e servirli tiepidi o a temperatura ambiente.

• Ecco i biscotti occhio di bue realizzati con lo stampino a margherita...

•  ...e quelli tondi, realizzati con un coppapasta dal diametro di 5cm.

• Vino consigliato: Brachetto d'Acqui DOCG.

Piccoli trucchi

1) Gli scarti di pasta frolla che si ottengono quando si intaglia la frolla con gli stampini e si crea il foro centrale, possono essere rimpastati velocemente e stesi al fine di creare altri biscotti.