Crocchette di Patate al Forno (Foto Ricetta)

Le crocchette di patate al forno sono la variante più leggera della classiche crocchette fritte; il trucco per ottenere delle crocchette di patate al forno gustose e saporite è quello di aggiungere all'interno di ogni crocchetta dei dadini di asiago e dei cubetti di mortadella, e di utilizzare le patate farinose (a pasta bianca). Vanno servite calde e si possono utilizzare per un aperitivo, come antipasto, come secondo piatto oppure per un buffet. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per realizzare circa 24 crocchette...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 40 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 55 min.

Ingredienti:

800g di Patate

100g di Mortadella (consiglio Felsineo)

120g di Asiago Fresco DOP (Prodotto della Montagna)

50g di Grana Padano Grattugiato

2 Uova

Pepe q.b.

Noce Moscata Grattugiata q.b.

1 Pizzico di Sale

60g di Pangrattato

Procedimento

• Tagliare a dadini piccoli l'asiago. 
• Tagliare la mortadella a cubetti di mezzo centimetro. 
• Lessare le patate in acqua bollente salata, sbucciarle e schiacciarle in un'ampia ciotola; lasciare intiepidire.

• Formare una conca al centro e versarci all'interno le uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, il pepe, la noce moscata ed il pizzico di sale. 
• Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. 
• Aggiungere la mortadella tagliata a cubetti.

• Amalgamare gli ingredienti. 
• Prendere una noce di impasto (circa 40g), schiacciarla e metterci sopra 3 o 4 pezzetti di asiago. 
• Chiudere la crocchetta cercando di darle una forma pressoché sferica.

• Passare la crocchetta nel pangrattato. 
• Procedere in questo modo fino ad ottenere in totale circa 24 crocchette che andranno disposte su una teglia foderata di carta da forno. 
• Cuocere le crocchette a 220° per 15/20 minuti finché non si saranno ben dorate.

• Servirle calde, presentandole (a piacere) su un letto di insalata.

Piccoli trucchi

1) Preparare una crocchetta per volta: infatti se la crocchetta non viene impanata subito dopo averle dato la forma con le mani, si asciugherebbe ed il pangrattato non si attaccherebbe più sulla crocchetta; comunque se ciò accadesse si può sempre inumidire la crocchetta con un po' di latte.