Piadina con Melanzane, Radicchio e Formaggio (Foto Ricetta)

La piadina con melanzane, radicchio e formaggio è una piadina vegetariana facilissima da preparare, ottima per uno snack fresco e sfizioso o per una cena gustosa e allo stesso tempo "light". Per gli amanti del piccante: si può aggiungere anche un pizzico di peperoncino secco che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti; ecco gli ingredienti ed il procedimento
per 4 piadine...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 3 min.

Tempo di Cottura: 2 min.

Tempo Totale: 5 min. (per piadina)

Ingredienti:

4 Piadine

4 Cucchiai di Formaggio Morbido (consiglio lo Squaquerello Nonno Nanni)

1 Radicchio Rosso

2 Melanzane

Olio Extravergine di Oliva
Aceto Balsamico di Modena IGP (consiglio "Del Duca")

Sale

Procedimento

• Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline spesse poco più di mezzo centimetro.
• Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette non stroppo spesse e grigliarle su una piastra.
• Una volta preparate le melanzane ed il radicchio, mettere su fiamma media una piastra per crepes (o anche una padella antiaderente) e quando sarà ben calda, disporci sopra una piadina per volta e farla dorare da entrambi i lati.

• Spostare la piadina ancora calda su un piatto piano e spalmarci sopra il formaggio (1 cucchiaio per piadina o comunque dosando le quantità in base ai propri gusti!).
• Disporre su metà piadina uno strato di melanzane grigliate...
• ...ed uno di radicchio; quindi condire con un filo d'olio, salare leggermente ed aggiungere a piacere 1 o 2 gocce di aceto balsamico di ottima qualità (una spruzzata se si utilizza la bottiglia con dosatore spray).

• Chiudere la piadina e servirla immediatamente.

Piccoli trucchi

1) Quando si aggiunge l'olio: utilizzare un' oliera spray o anche un cucchiaino; in questo modo si eviterà di condire in modo eccessivo la piadina.