Risotto alla Zucca (Foto Ricetta)

Il risotto alla zucca è un primo piatto molto gustoso e anche semplice da preparare; come per tutti i risotti, una fase molto importante per riuscire ad ottenere un buon risotto (cremoso e omogeno) è la mantecatura che deve avvenire fuori dal fuoco, facendo legare il tutto aggiungendo qualche cucchiaio di Grana Padano ed una noce di burro. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il risotto alla zucca, dosi per 4 persone...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 25 min.

Tempo Totale: 55 min.

Ingredienti:

400g di Riso

500g di Zucca

1 Ciuffetto di Prezzemolo

Olio Extravergine di Oliva q.b.

1 Spicchio di Aglio

1 Noce di Burro

4 Cucchiai di Grana Padano Grattugiato

Sale q.b.

Per il Brodo Vegetale:

1200 ml Acqua

30g di Brodo Vegetale Granulare

Procedimento

• Lasciare rosolare in una casseruola l'aglio diviso in due parti con qualche cucchiaio di olio.
• Pulire la zucca (rimuovere la buccia ed i semi), tagliarla a pezzetti ed aggiungerla nella casseruola. Lasciare cuocere qualche minuto.
• Per preparare il brodo vegetale: far bollire l'acqua, aggiungere il brodo granulare e mescolare finché non si sarà sciolto. Aggiungere una mestolata di brodo alla zucca (NB: durante tutta la preparazione del risotto il brodo dovrà essere posto su fiamma bassissima in modo tale che sobbolla e che non si freddi).

• Mettere su fiamma bassa e lasciare cuocere finché la zucca non inizierà a sfaldarsi, a questo punto aggiungere il prezzemolo sminuzzato.
• Aggiungere il riso.
• Mescolare e lasciare cuocere a fiamma bassa per 2 minuti.

• Aggiungere un mestolo di brodo e mescolare finché il riso non l'avrà assorbito.
• Continuare così aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, fino a quando il riso non si sarà cotto, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
• Spegnere il fuoco ed aggiungere il burro e il Grana Padano, mescolare energicamente fino ad ottenere un risotto dalla consistenza cremosa ed omogenea; lasciare riposare qualche minuto e servire.

Piccoli trucchi

1) Per un risotto più saporito sostituire il Grana Padano con del formaggio Gorgonzola.