Besciamella (Foto Ricetta)

La besciamella è una salsa tipica italiana (molto diffusa anche in Francia) indispensabile per la realizzazione di numerose ricette; il trucco per ottenere una besciamella perfetta è quello di utilizzare gli ingredienti nelle giuste quantità (burro, farina, latte, sale e noce moscata) e di rispettare i tempi e le modalità di cottura. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la besciamella (dosi per circa 500g di besciamella)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 10 min.

Tempo Totale: 20 min.

Ingredienti:

50g di Burro

50g di Farina "00"

500ml di Latte (meglio se Intero)

1 Pizzico di Sale

Noce moscata q.b.

Procedimento

• Mettere in un pentolino il burro e farlo fondere a fiamma bassa.
• Una volta fuso, spostare il pentolino dal fuoco, aggiungere la farina tutta d'un colpo.
• Mescolare con un cucchiaio o un mestolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

• A questo punto rimettere il pentolino su fiamma bassa e, sempre mescolando, far cuocere per circa 1 minuto.
• Aggiungere a filo il latte bollente, un pizzico di sale e di noce moscata grattugiata ed amalgamare il tutto molto accuratamente al fine di non ottenere grumi.
• Far cuocere a fiamma bassa, mescolando, fino a raggiungere la consistenza desiderata (per una consistenza cremosa, come quella nella foto iniziale, ci vorranno 10 minuti scarsi).

• La besciamella è pronta per l'uso.

Piccoli trucchi

1) Se si formassero dei grumi, si possono rimuovere utilizzando un frullatore ad immersione.