Tu sei qui: Home / , Crocchette di Patate (Foto Ricetta)

Crocchette di Patate (Foto Ricetta)

| 16 Commenti
Crocchette di Patate

Le crocchette di patate, note anche come panzerotti o panzarotti (a Napoli), sono delle crocchette fritte aventi un gustoso ripieno di mozzarella filante che possono essere utilizzate come antipasto, come secondo o contorno, oppure come accade in Campania possono essere utilizzate per accompagnare la pizza assieme a qualche frittella di alghe marine. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare 16 crocchette...



 Difficoltà: Facile  Tempo di Preparazione: 20 min.  Tempo di Cottura: 20 min.

 Tempo Totale: 40 min.



Ingredienti:
800g di Patate
2 Uova
40g di Pecorino (grattugiato)
40g di Grana Padano (grattugiato)
150g di Mozzarella
Pangrattato q.b.
Pepe q.b.
1 Pizzico di Sale
Olio di Semi q.b. (per friggere)


Procedimento
  • Tagliare la mozzarella a bastoncini (consiglio di utilizzare la mozzarella a panetti: quella che si utilizza per la pizza).
  • Cuocere le patate in abbondante acqua salata; quando saranno cotte sbucciarle e schiacciarle con l'apposito utensile all'interno di una ciotola.
  • Quando le patate si saranno raffreddate, aggiungere le uova leggermente sbattute, i formaggi grattugiati, il sale ed il pepe.
Crocchette di Patate
  • Aiutandosi con una spatola (o un mestolo) amalgamare gli ingredienti. 
  • Prendere con le mani un po' di composto (circa 50g) ed appiattirlo. 
  • Metterci al centro un bastoncino di mozzarella.
Crocchette di Patate
  • Chiudere la crocchetta dandogli la forma di un ovale e facendo si che la mozzarella sia completamente coperta dal composto di patate. 
  • Mettere il pangrattato all'interno di un piatto fondo e impanare la crocchetta; procedere in modo analogo con le altre crocchette fino ad esaurimento degli ingredienti, a questo punto porre le crocchette così realizzate su un vassoio e farle riposare in frigorifero per almeno un' ora.
  • Mettere a scaldare in una padella due dita di olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura iniziare a friggere non più di 5 crocchette per volta.
Crocchette di Patate
  • Una volta dorate (stare attenti a non farle scurire troppo) aiutandosi con un cucchiaio ed una forchetta rigirarle e farle dorare anche dall'altro lato; le crocchette vanno girate una sola volta.
  • Una volta dorate da entrambi i lati, porle ad asciugare per qualche minuto su alcuni fogli di carta assorbente.
  • Salare e servire immediatamente.
Crocchette di Patate

Piccoli trucchi
1) Per controllare la cottura delle patate: infilare nelle patate una forchetta, se entra ed esce con facilità vuol dire che le patate sono cotte.

Commenti
Unknown ha detto...

Ciao, che buone queste crocchette, calde saranno una delizia vero?

Daniela ha detto...

Sfiziose, mi piacciono tantissimo! Viene voglia di prenderne una e addentarla :)
Buona serata.

Ennio ha detto...

@Anto- nella-Cucina
Una vera delizia!!! ;)

Ennio ha detto...

@Daniela
Buona serata anche a te Daniela! :) A presto!

Gloria Baker ha detto...

Me encanta I love this plate Ennio!!
Buona será:)

Ennio ha detto...

@Gloria Baker
Grazie Gloria, sono felice che ti piaccia!!! :)
Buona serata anche a te!

Nunzia ha detto...

BUONIIIIIIIIIIII !!!!!!
E LA TUA VERSIONE E' ANCORA PIU' SEMPLICE! !!!!!
BRAVO ENNIO E GRAZIE! !!!
CIAO
NUNZIA

marina riccitelli ha detto...

mmmm..ennio che buone!!!!!

Ennio ha detto...

@Nunzia
Grazie a te Nunzia di essere venuta a trovarmi!!! :) A presto!

Ennio ha detto...

@marina riccitelli
Grazie Marina!!! Sono contento che ti piacciano!!!

ELENA ha detto...

buonissima mi piace tantissimo

Ennio ha detto...

@ELENA
Grazie Elena! :)

Ely ha detto...

Cheeef! Finalmente riesco a commentare! Ieri mi impediva l'accesso al tuo sito per un 'malware'! Ogni tanto questo pc svariona... come me, guardando le tue crocchette! Stupende, che voglia mi hai messo! :) Un bacione e complimenti!

Ennio ha detto...

@Ely
Menomale che sei riuscita a risolvere! :)
E' sempre un piacere leggere i tuoi commenti!!! :D

~ Inco ha detto...

Sono perfette!!
Io amo i fritti anche in estate..se gustati all'aria aperta li trovo squisiti
Buona estate!
Incoronata

Ennio ha detto...

@~ Inco
E' vero Incoronata...il fritto è irrinunciabile, in ogni momento dell'anno!!! :D