Dolci di Ricotta e Cocco (Foto Ricetta)

I dolci di ricotta e cocco sono delle praline fredde molto gustose e facili da realizzare; ciò che caratterizza questa ricetta è che le palline di ricotta e cocco possono essere cosparse con ciò che più si gradisce: in questa ricetta vengono cosparse con la granella di nocciole, con il cocco grattugiato, con cocco grattugiato e cacao amaro, con granella di mandorle e con scaglie di cioccolato. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per realizzare 30 dolci di ricotta e cocco...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 0 min.

Tempo Totale: 25 min.

Ingredienti:

Per l'impasto: 

250g di Ricotta di Pecora

100g di Zucchero a Velo Vanigliato

70 g di Cocco Grattugiato

Per Guarnire: 

25g di Granella di Nocciole

25g di Granella di Mandorle

50g di Cioccolato al Latte a scaglie

50g di Cocco Grattugiato

1 Cucchiaio di Cacao Amaro in Polvere

Procedimento

• Mettere in una ciotola la ricotta (lasciata colare ed asciugare qualche ora in un colapasta), lo zucchero a velo ed il cocco grattugiato.
• Mescolare gli ingredienti molto delicatamente con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto morbido ma al tempo stesso compatto; porre la ciotola in frigorifero e lasciare riposare un'ora.
• Una volta che il composto avrà riposato, per realizzare la pralina ricoperta di granella di nocciole: versare in un piatto la granella ed aiutandosi con due cucchiaini adagiare una noce di composto di ricotta su di essa, quindi servendosi anche delle mani cospargere per bene la pralina e dargli una forma pressoché rotonda.

• Procedere in modo analogo per la pralina ricoperta di granella di mandorle...
• ...per la pralina ricoperta di cioccolato al latte grattugiato (o a scaglie)...
• ...e per quella ricoperta di farina di cocco.

• Porre i dolci di ricotta e cocco così ottenuti all'interno di alcuni pirottini e lasciarli riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirli. A piacere alcune praline ricoperte di cocco grattugiato possono essere spolverate con pochissimo cacao amaro in polvere.

Piccoli trucchi

1) Per ottenere il cioccolato grattugiato mettere in freezer una tavoletta di cioccolato al latte ed una volta fredda grattugiarla con una grattugia a fori medi.