Melanzane al Cioccolato (Foto Ricetta)

Le melanzane al cioccolato sono un dolce molto gustoso e invitante in cui melanzane e cioccolato creano un perfetto connubio; la ricetta qui proposta ha qualche decennio e viene preparata dalla mia famiglia da più generazioni (quindi è veramente speciale ed unica). A piacere, per rendere questo piatto più presentabile e goloso, le melanzane al cioccolato possono essere servite all'interno di alcuni cestini di cioccolato bianco e ricoperte con qualche mandorla a scaglie. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le melanzane al cioccolato (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Media

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Tempo Totale: 60 min.

Ingredienti:

500g di Melanzane (lunghe)

1 Cucchiaio di Sale

Olio di Semi q.b.

Per la Crema al Cioccolato:

70g di Cacao Amaro (in polvere)

150g di Zucchero

250ml di Acqua

250ml di Latte

Procedimento

• Pulire le melanzane, sbucciarle e tagliarle a fette spesse mezzo centimetro e grandi circa 10cm x 5cm.
• Mettere le melanzane all'interno di uno scolapasta e spolverarle con un cucchiaio di sale.
• Coprire le melanzane con un piatto piano ed un peso (vanno bene anche una/due bottiglie d'acqua piene) e lasciarle riposare per 2 ore.

• Passate le due ore sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente, rimetterle nello scolapasta con il piatto ed il peso per 15 minuti, quindi asciugarle molto bene tamponandole con un canovaccio.
• Scaldare in una padella due dita d'olio di semi e friggere le melanzane, poche per volta, fino a farle dorare.
• Scolare le melanzane e farle asciugare per un'oretta o più su dei fogli di carta assorbente.

• Nel frattempo per preparare la crema al cioccolato: mescolare in un pentolino il cacao amaro con lo zucchero.
• Sempre mescolando aggiungere a filo prima il latte e poi l'acqua cercando di non far formare i grumi; se si formassero dei grumi eliminarli utilizzando un frullatore ad immersione.
• Porre il pentolino su fiamma medio/bassa e da quando inizia a sobbollire cuocere per una decina di minuti, fino a che la crema al cioccolato non si sarà un po' addensata.

• Mettere in una teglia dal diametro di circa 20cm una quantità di crema al cioccolato necessaria a coprirne il fondo.
• Creare con le melanzane (fritte e ben asciutte) uno strato uniforme.
• Coprire con il cioccolato tutto lo strato di melanzane, creare un altro strato uniforme di melanzane e continuare così, creando più strati, fino ad esaurimento delle melanzane; l'ultimo strato dovrà essere di crema al cioccolato.

• Cuocere in forno a 150° per 20 minuti; durante la cottura la crema al cioccolato dovrà asciugarsi e prenderà una tonalità di colore leggermente più scura. Una volta cotte e raffreddate si possono servire all'interno di alcuni cestini di cioccolato bianco realizzabili seguendo questa facilissima ricetta: Ricetta dei Cestini di Cioccolato.

• Nella foto sottostante le melanzane al cioccolato sono state servite con mandorle a scaglie all'interno di alcuni cestini di cioccolato bianco; il piatto invece è stato decorato sempre con mandorle a scaglie e con la crema al cioccolato avanzata che è stata utilizzata per disegnare un arco con un pennello da cucina.

Piccoli trucchi

1) Accompagnare le melanzane al cioccolato con qualche crostino di pane.
2) Come avveniva originariamente: si può decidere di presentare le melanzane al cioccolato all'interno di alcune tazzine da caffè.