Pasta con Pesce Spada (Foto Ricetta)

La pasta con pesce spada è un primo piatto molto gustoso da preparare che viene realizzato condendo dei paccheri con un saporito condimento di pomodorini e pesce spada. Il segreto per rendere infallibile questa ricetta è quello di utilizzare pesce spada fresco e di ottima qualità; per riconoscere la freschezza del pesce spada, una volta affettato, il colore della polpa dovrà essere bianco-rosato.
Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i paccheri al pesce spada (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Tempo Totale: 60 min.

Ingredienti:

500g di Pasta (tipo Paccheri)

300g di Pesce Spada

600g di Pomodorini Pelati

Olio Extravergine di Oliva q.b.

1 Spicchio d'Aglio

1 Ciuffetto di Prezzemolo

1 Pizzico di Sale

Procedimento

• Far dorare l'aglio diviso in due con qualche cucchiaio d'olio.
• Aggiungere i pomodorini.
• Cuocere a fiamma media per circa 20 minuti ed una volta cotti salare.

• Nel frattempo che la salsa cuoce, lavare il pesce spada, rimuovere la pelle e tagliarlo a cubetti di 2cm.
• A parte, far scaldare qualche cucchiaio di olio...
• ...ed una volta caldo, aggiungere il pesce spada a cubetti.

• Cuocere il pesce spada per 10 minuti scarsi.
• Aiutandosi con un cucchiaio ed una forchetta, versare i cubetti di pesce spada (senza il liquido di cottura) nella salsa cotta.
• Far cuocere per 5 minuti a fiamma media, aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere.

• Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata (consiglio la pentola Pastì della Silex Italia), scolarli "al dente"...

• ...condirli con il sugo di pesce spada ben caldo ed impiattare.

Piccoli trucchi

1) Per rendere questa ricetta ancora più gustosa ogni commensale, a tavola, potrà aggiungere una spolverata di grana sul proprio piatto.