Polenta (Foto Ricetta)

La polenta è un piatto tipico del Nord a base di farina di mais, può essere consumata in molteplici modi, come contorno, può essere fritta o grigliata. Per ottenere una polenta molto gustosa bisognerà fare attenzione al tipo di farina che si utilizza, infatti spesso l'errore in cui si ricade è quello di comprare una farina di mais qualsiasi, magari la meno cara; per una polenta dal sapore unico occorrerà fondamentalmente verificare l'origine (leggendo l'etichetta) e che si tratti di farina di mais bramata (cioè macinata a pietra). Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la polenta (dosi per 4/6 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 1 ora

Tempo Totale: 1 ora e 10 min.

Ingredienti:

Per la Polenta:

2 Litri di Acqua

500g di Farina di Mais Bramata

2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

Mezzo Cucchiaio di Sale Grosso

Per ungere la Teglia:

Olio di Semi q.b.

Procedimento

• Mettere all'interno di un tegame (consiglio il tegame Bionatural) l'acqua, il sale e l'olio.
• Non appena l'acqua inizia a bollire aggiungere molto lentamente tutta la farina di mais e...
• ...contemporaneamente mescolare con un mestolo di legno.

• Cuocere la polenta per circa un'ora, mescolando per tutta la durata della cottura, a fiamma media, fino a che non si sarà compattata.
• Per darle una forma più "regolare": ungere con dell'olio di semi uno stampo da plumcake e versarci all'interno la polenta ancora calda, livellarla ed aspettare che si intiepidisca o che si raffreddi (a seconda dei gusti).
• Infine capovolgere la teglia su un tagliere (se avrete unto per bene la teglia, la polenta si staccherà da sola) ed affettare la polenta.

• Potrete servire la polenta come contorno, friggerla, grigliarla o come desiderate.

Piccoli trucchi

1) Durante la fase iniziale di cottura (nei primi 20/30 minuti), se la polenta tendesse a compattarsi prematuramente aggiungere un mestolo di acqua bollente.