Crostini Toscani senza Fegatini (Foto Ricetta)

I crostini toscani senza fegatini sono una variante del classico antipasto toscano, dove i fegatini di pollo sono sostituiti con del macinato di bovino; il sapore è molto simile agli originali ed in più ci sarà il vantaggio che questi crostini li mangeranno veramente tutti, anche gli ospiti più "schizzinosi" che non mangiano i crostini toscani solo perché dentro ci sono i fegatini di pollo. Non vi resta che provare questa gustosissima ricetta e stupire tutti i vostri ospiti con questi fantastici crostini; ecco gli ingredienti ed il procedimento, dosi per 250g di paté...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 35 min.

Ingredienti:

250g di Macinato di Bovino

1 Foglia di Alloro

2 Cucchiai di Carote a dadini

2 Cucchiai di Sedano a dadini

2 Cucchiai di Cipolla a dadini

2 Cucchiaini di Capperi

1 Cucchiaino di Pasta di Acciughe

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Pane Toscano q.b.

Procedimento

• Mettere in una padella un filo di olio.

• Aggiungere il macinato e la foglia di alloro.
• Far cuocere a fiamma media finché il macinato non si sarà cotto.
• Con un cucchiaio, rimuovere l'alloro e versare solo il macinato in un piatto (senza il liquido di cottura).

• In un' altra padella mettere 5 cucchiai di olio, i capperi, la cipolla, il sedano e la carota a dadini; far cuocere per 5 minuti a fiamma bassa finché il soffritto non si sarà dorato.
• Aggiungere il macinato e lasciare insaporire per qualche minuto.
• Versare il tutto all'interno del bicchiere del frullatore ad immersione e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo; dato che il composto sarà abbastanza asciutto, per frullare meglio il tutto, aggiungere mentre si frulla mezzo bicchiere di olio a filo.

• Versare il composto così frullato all'interno della padella ed aggiungere la pasta di acciughe.
• Mescolare a fiamma bassa per qualche minuto, finché la pasta di acciughe non si sarà completamente amalgamata agli altri ingredienti.
• Se non si intende consumare il paté immediatamente, versarlo all'interno di una ciotolina, compattarlo e coprirlo con dell'olio extravergine di oliva.

• Altrimenti spalmarlo su delle fette di pane toscano tostato e servire; io per impiattare ho utilizzato un vassoio firmato Ceramiche Mori.

Piccoli trucchi

1) Se si utilizzano dei capperi sotto sale, prima di utilizzarli, lasciarli in ammollo in acqua tiepida per 30 minuti.
2) Se si vogliono preparare i crostini in anticipo, dopo averli spalmati con il paté, disporli su una teglia e prima di servirli, metterli in forno caldo per qualche minuto, giusto per farli intiepidire.