Donuts al Forno (Foto Ricetta)

I donuts al forno sono la versione light, di calorie ma non di sapore, delle classiche ciambelline americane che dopo esser state fritte, vengono glassate e decorate in molteplici modi. Per preparare questa variante al forno occorrono pochi e semplici ingredienti (tra l'altro sempre presenti in casa); un aspetto importante da rispettare per la perfetta riuscita dei donuts al forno è l'utilizzo dello stampo in silicone in quanto se non si utilizzasse, e ad esempio si cuocessero le ciambelline su una teglia foderata di carta da forno, i donuts farebbero una crosticina superficiale e risulterebbero meno morbidi. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare 12 donuts al forno...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 10 min.

Tempo Totale: 40 min. (+ 2h di lievitazione)

Ingredienti:

Per l’impasto: 

300g di Manitoba

150g di Farina “00”

200ml di Latte

50g di Zucchero

½ cubetto di Lievito di Birra

50g di Burro

1 Uovo

1 Bustina di Vanillina

1 Pizzico di Sale

Per la Glassa: 

200g di Cioccolato Bianco

20g di Burro

200g di Zucchero a Velo (vanigliato)

Acqua Calda q.b.

Per Decorare: 

Tubetto in Gel Alimentare Azzurro (consiglio Silikomart)

Per Ungere la Ciotola: 

1 Cucchiaio di Olio di Semi

Procedimento

• Per preparare l'impasto: sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
• In una ciotola capiente mescolare le due farine e formare una fontana (consiglio di mettere da parte circa 100g di farina e di aggiungerla gradualmente man mano e solo se l'impasto la richiedesse).
• Versarci all'interno il lievito sciolto nel latte, l'uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, la vanillina ed il pizzico di sale.

• Mescolare gli ingredienti prima con una forchetta, poi quando l'impasto avrà assorbito quasi tutta la farina...
• ...versarlo sul piano da lavoro e lavorarlo con le mani per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e morbido.
• Ungere una ciotola con dell'olio di semi e disporci all'interno il panetto di impasto.

• Coprire la ciotola con un canovaccio e far riposare in un luogo al riparo dalla luce e dagli spifferi finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume (ci vorrà un'ora abbondante).
• Stendere l'impasto lievitato (senza rimpastarlo) sul piano da lavoro leggermente spolverato di farina, fino ad uno spessore di circa un centimetro e mezzo.
• Servendosi di un coppapasta di circa 7cm di diametro, ricavare 12 cerchi.

• Con un coppapasta più piccolo (di circa 3cm) forare ogni cerchio.
• Disporre questi anelli di impasto all'interno dello stampo in silicone (consiglio l'ottimo stampo Donuts della Linea Fancy&Function della Silikomart).
• Coprire con un canovaccio e lasciar riposare finché l'impasto avrà riempito completamente lo stampo (ci vorrà meno di un'ora).

• Cuocere in forno a 170° per circa 10 minuti, finché i donuts non si saranno leggermente dorati.
• Una volta cotti, farli raffreddare completamente dopodiché rimuoverli dallo stampo e farli riposare per qualche minuto capovolti.
• Nel frattempo preparare la glassa: mescolare in una ciotola lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di acqua calda fino ad ottenere un composto cremoso e morbido.

• A parte, mettere in una ciotola il cioccolato bianco spezzettato e il burro...
• ...e farli sciogliere a bagnomaria.
• Non appena il cioccolato si sarà sciolto, versarlo nella miscela di zucchero a velo e acqua; quindi amalgamare molto velocemente il tutto con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Immergere un lato dei donuts nella glassa.
• Dopodiché appoggiarli su un foglio di carta da forno (sul lato non glassato).
• Far raffreddare la glassa (ci vorranno 20/30 minuti) e servendosi del tubetto in gel alimentare, decorare ogni donut creando delle gocce azzurre sul cioccolato bianco.

• L'effetto finale sarà molto elegante e vi permetterà di servire queste gustosissime ciambelline anche alle cene più formali.

Piccoli trucchi

1) Quando lavorate l'impasto a mano, potete aiutarvi con un raschietto o una spatola, in questo modo eviterete che l'impasto si appiccichi alle vostre mani.
2) I donuts possono essere conservati per circa 24h a temperatura ambiente, meglio se coperti da una campana.