Biscotti al Cocco glassati al Cioccolato (Foto Ricetta)

I biscotti al cocco glassati al cioccolato sono dei dolcetti da forno molto raffinati e fragranti, ricoperti da un croccante strato di cioccolato, che vengono impreziositi da una decorazione in foglia d'oro la quale rende questi biscotti dei piccoli gioielli edibili. Possono essere preparati con largo anticipo e serviti ad esempio come dessert per un pranzo o una cena romantica.
Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i biscotti al cocco glassati al cioccolato (dosi per circa 30 biscotti)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 35 min.

Ingredienti:

Per l'impasto: 

200g di Cocco Grattugiato

100g di Zucchero

2 Albumi

Mezza bacca di Vaniglia Bourbon

1 Pizzico di Sale

Per la Glassa: 

200g di Cioccolato Fondente (almeno 80%)

Per Decorare: 

Foglie d'Oro (consiglio DeLafée)

Procedimento

• Con le fruste elettriche: montare a neve ferma gli albumi insieme ad un pizzico di sale.
• Aggiungere, sempre con le fruste in funzione ed un cucchiaio per volta, prima lo zucchero...
• ...ed infine il cocco grattugiato.

• Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Dividere longitudinalmente, in due parti uguali, la bacca di vaniglia e servendosi di un coltello a lama liscia, raschiare l'interno di metà bacca (prelevando così i semi)...
• ...e aggiungerli al composto di cocco.

• Mescolare il composto finché i semi non si saranno diffusi uniformemente.
• Prelevare una piccola porzione di composto (circa 12g) e aiutandosi con le mani creare delle sfere.
• Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta da forno.

• Cuocerli in forno a 150° per 10/15 minuti, finché non si saranno dorati.
• Per preparare la glassa: mettere in una ciotolina 130g di cioccolato spezzettato.
• Scioglierle il cioccolato a bagno maria fino a raggiungere la temperatura di 45°.

• Spostare la ciotola sul piano da lavoro ed aggiungere i rimanenti 70g di cioccolato spezzettato.
• Mescolare fino a raggiungere la temperatura di 32° (il cioccolato è ora temperato).
• Disporre i biscotti raffreddati su una gratella.

• Versarci sopra il cioccolato fuso.
• Aspettare che la glassa si solidifichi.
• Disporre i biscotti così glassati all'interno di alcuni pirottini.

• Servendosi di un coltello affilato, a lama liscia, dividere la foglia d'oro in più parti...

• ...e aiutandosi solo con il coltello (o anche con qualche ago e/o pennellino da cake design), appoggiare dei petali d'oro sulla superficie di ogni biscotto.

Piccoli trucchi

1) Non toccare la foglia d'oro con le mani, in quanto si attacca a qualsiasi cosa venga a contatto.