Polpette al Forno Filanti (Foto Ricetta)

Le polpette al forno filanti sono un secondo piatto molto leggero e saporito, grazie anche alla presenza di un cuore filante di scamorza; il segreto per ottenere delle polpette al forno morbide e umide all'interno è quello di utilizzare la giusta quantità di mollica ed eventualmente se si utilizza del pane raffermo, di bagnarla in acqua fredda e strizzarla. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le polpette al forno filanti (dosi per 16 polpette)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 35 min.

Ingredienti:

250g di Carne Macinata di Suino

250g di Carne Macinata di Bovino

50g di Parmigiano Reggiano (grattugiato

50g di Scamorza (affumicata)

50g di Mollica di Pane

2 Uova

50g di Pangrattato

Pepe q.b.

1 Pizzico di Sale

Procedimento

• Sbucciare la scamorza e tagliarla a dadini piccoli.
• Spezzettare la mollica di pane con le mani; se si utilizza il pane raffermo, ammollare leggermente la mollica in acqua fredda e strizzarla. 
• Mettere in una ciotola le due carni macinate, le uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato, la mollica spezzettata, il sale ed il pepe.

• Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. 
• Prelevare una piccola quantità di composto (circa 50g), appiattirla un po’ e disporci al centro 3 o 4 pezzetti di scamorza. 
• Richiudere ogni polpetta con le mani cercando di dargli una forma tonda e leggermente schiacciata.

• Passare le polpette nel pangrattato. 
• Disporle su una teglia foderata di carta da forno. 
• Cuocerle in forno a 220° per 15/20 minuti finché non risulteranno ben dorate.

• Servire le polpette calde, adagiandole su un letto di insalata.

Piccoli trucchi

1) Una volta cotte, le polpette possono essere ripassate in padella con una salsetta di pomodoro fresco e basilico. Saranno ancora più gustose e saporite!