Rustico con Peperoni e Emmental (Foto Ricetta)

Il rustico con peperoni e emmental è un rustico molto saporito caratterizzato dal fatto che può essere preparato con largo anticipo in quanto più riposa e più diventa appetitoso. Può essere servito sia come piatto unico, in particolar modo per la cena, oppure può essere porzionato in 16/20 fette non troppo grandi e servito ad un buffet. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il rustico di peperoni e emmental (dosi per un rustico da 30cm)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 45 min.

Tempo Totale: 65 min. (+ 1h di lievitazione)

Ingredienti:

Per l'impasto: 

300g di Farina Manitoba

300g di Farina "00"

360ml di Acqua

1 Cubetto di Lievito di Birra

3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

3 Cucchiaini Rasi di Zucchero

1 Cucchiaino Raso di Sale

Per il ripieno: 

4 Peperoni (due rossi e due gialli)

150g di Emmental

200g di Mozzarella

1 Spicchio d'Aglio

1 Ciuffetto di Basilico

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Sale Fino q.b.

Sale a Fiocchi q.b. (oppure Sale Grosso pestato)

Procedimento

• Preparare l'impasto seguendo questa ricetta: Ricetta dell'Impasto per la Pizza, e porlo a lievitare all'interno di una ciotola coperta da un canovaccio finché non sarà raddoppiato di volume (ci vorrà circa 1 ora).
• Nel frattempo: pulire i peperoni (rimuovendo i semi e i filamenti bianchi dall'interno) e tagliarli a striscioline larghe 1cm.
• Mettere a rosolare in un tegame l'aglio pulito e diviso a metà insieme ad un dito scarso di olio extravergine di oliva.

• Appena si sarà dorato rimuoverlo e aggiungere i peperoni affettati.
• Cuocere a fiamma non troppo alta per circa 20 minuti finché i peperoni non si saranno ammorbiditi (coprire con il coperchio per ridurre i tempi di cottura); quando i peperoni saranno cotti, salarli e spostarli in un piatto per farli raffreddare più velocemente.
• Tagliare l'emmental a dadini.

• Fare lo stesso con la mozzarella.
• Spolverare il piano da lavoro con un po' di farina e stendere con le mani metà impasto fino ad ottenere un disco spesso poco meno di un centimetro.
• Spennellare con olio una teglia dal diametro di 30cm (consiglio la teglia Bionatural) e disporci all'interno il disco di impasto steso cercando di ottenere dei bordi alti di impasto lungo tutta la circonferenza della teglia.

• Versarci sopra i peperoni scolati dal liquido di cottura...
• ...il basilico lavato e tritato...
• ...l'emmental e...

• ...la mozzarella tagliati a cubetti.
• Stendere il rimanente impasto (come prima) e disporlo sul ripieno; quindi aiutandosi con le mani o con una forchetta, sigillare i bordi.
• Spennellare il rustico con 4/5 cucchiai di olio e spolverizzare la superficie con del sale a fiocchi.

• Cuocere in forno a 240° per circa 45 minuti, finché la superficie non si sarà uniformemente dorata.

• Lasciarlo riposare qualche ora prima di servirlo.

Piccoli trucchi

1) Per un risultato migliore: utilizzare la "mozzarella in panetti per pizza" invece di quella classica.