Lasagne con Pesto, Besciamella e Scamorza (Foto Ricetta)

Le lasagne con pesto, besciamella e scamorza sono un' ottima alternativa alle classiche lasagne bolognesi, in più essendo delle lasagne vegetariane, risultano un primo piatto sempre saporito ma al tempo stesso un po' più leggero. Possono essere preparate anche in anticipo in quanto come tutti i primi piatti da forno, per esaltare i sapori, necessitano almeno di qualche ora di riposo. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare queste buonissime lasagne vegetariane a base di pesto, besciamella e scamorza (dosi per 6 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 30 min.

Tempo Totale: 60 min.

Ingredienti:

250g di Sfoglie di Lasagna (fresche o secche)

500g di Besciamella

200g di Pesto

250g di Scamorza Affumicata

100g di Parmigiano Reggiano (grattugiato)

1 Noce di Burro

Procedimento

• Eliminare la buccia dalla scamorza e tagliarla a cubetti.
• Versare in una ciotola la besciamella (Ricetta della Besciamella) e il pesto (Ricetta del Pesto); la besciamella ed il pesto si possono preparare in casa oppure comprare già pronti al supermercato.
• Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Disporre in una teglia (30cm x 20cm) uno strato sottile di crema di besciamella e pesto.
• Aggiungerci sopra uno strato di lasagne...
• ...un altro strato di crema di besciamella e pesto...

• ...qualche cubetto di scamorza...
• ...una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato...
• ...e coprire con un altro strato di lasagne.

• Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti; verranno all'incirca 6 strati di sfoglie di lasagna (NB: sopra l'ultimo strato di sfoglie di lasagna ci dovrà essere uno strato di crema di besciamella e pesto, uno di Parmigiano ed uno di scamorza).
• Aggiungere qualche fiocchetto di burro.
• Cuocere in forno a 210° per 30 minuti, finché le lasagne non si saranno ben dorate; una volta cotte, lasciarle riposare almeno un'ora e servirle tiepide o anche a temperatura ambiente.

Piccoli trucchi

1) Dato che vengono circa 6 strati, consiglio di dividere tutti gli ingredienti in 6 mucchietti (ad eccezione della crema di pesto e besciamella); in questo modo la farcitura degli strati sarà più uniforme.
2) Se si può, è meglio preparare la besciamella ed il pesto in casa...si perderà un po' di tempo, ma le lasagne saranno molto più buone.
3) Se si utilizzano le sfoglie secche consiglio di cuocerle per circa 2 minuti in acqua bollente salata in un cui avrete aggiunto anche un filo d'olio (serve per non far attaccare le sfoglie tra di loro durante la cottura!). Dopodiché scolarle e farle raffreddare distese su un canovaccio pulito.