Focaccine alle Olive con Camoscio d'Oro e Crudo (Foto Ricetta)

Le focaccine alle olive con Camoscio d'Oro e prosciutto crudo sono degli snack molto semplici da realizzare costituiti da delle sofficissime focaccine, il cui impasto è reso morbido grazie alla presenza delle patate, farcite con un gustosissimo ripieno, che soddisferà anche i palati più esigenti. In più essendo molto pratiche e preparabili in anticipo, dato che siamo in periodo di Mondiali, sono ottime per essere servite come snack da smangiucchiare durante le partite! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare 14 focaccine...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 10 min.

Tempo Totale: 40 min. (+1h di lievitazione)

Ingredienti:

Per l'impasto:

150g di Farina "00"

150g di Farina Manitoba

180g di Patate (bollite e pesate da crude)

180ml di Acqua

1 Cubetto di Lievito di Birra

3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

3 Cucchiaini di Zucchero

1 Cucchiaino di Sale

Per la farcitura:

14 Fette di Prosciutto Crudo di Parma

400g di Camoscio d'Oro

Altri ingredienti:

42 Olive Nere Snocciolate (circa 200g)

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento

• Per preparare l'impasto: sciogliere in una ciotolina il lievito di birra nell'acqua tiepida.
• A parte, miscelare in una ciotola le due farine...
• ...formare una fontana e versarci all'interno le patate lesse schiacciate con l'apposito attrezzo, l'olio, il sale, lo zucchero e l'acqua in cui è stato sciolto il lievito.

• Lavorare gli ingredienti inizialmente con una forchetta...
• ...poi quando l'impasto inizierà a rapprendersi, lavorarlo con le mani per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (se si preferisce, si può eseguire quest'operazione anche sul piano da lavoro precedentemente spolverato di farina).
• Dopo aver dato all'impasto la forma di una palla, disporlo in una ciotola e farlo crescere fino a raddoppio del volume (circa un'ora) coprendo la ciotola con un canovaccio.

• Dopo che sarà cresciuto, senza rimpastarlo, stenderlo con le mani sul piano da lavoro precedentemente spolverato di farina, fino a raggiungere lo spessore di 1cm.
• Servendosi di un coppapasta (diametro: 9cm) o di un bicchiere, formare 14 cerchi (NB: se non avrete spolverato bene il piano da lavoro con la farina, non riuscirete a staccare i cerchi d'impasto!).
• Disporre le focaccine su una teglia foderata di carta da forno distanziandole tra loro di 2cm (se non entreranno in un'unica teglia potrete cuocerle in più tornate).

• Praticare con le dita delle concavità su ogni focaccina.
• Quindi disporre su ogni focaccina 3 olive nere (premendole leggermente in modo tale da farle penetrare un po' nell'impasto), un filo generoso di olio ed un pizzico di sale.
• Cuocere le focaccine in forno a 240° per circa 10 minuti e comunque finché non si saranno uniformemente dorate; farle raffreddare nella teglia.

• Nel frattempo tagliare il Camoscio d'Oro a fette spesse mezzo centimetro.

• Dividere ogni focaccina in due, come se fosse un panino.
• Aggiungere una fetta di prosciutto crudo...
• ...e due fette di Camoscio d'Oro.

• Chiudere le focaccine e...

• ...servirle! Saranno un successo assicurato!

Piccoli trucchi

1) I ritagli di impasto possono essere rimpastati e stesi per formare nuove focaccine.