Mele Caramellate (Foto Ricetta)

Le mele caramellate (note anche come "mele stregate") sono delle mele che vengono infilzate con uno stecchino di legno e successivamente immerse nel caramello liquido che solidificando va a creare un dolce strato croccante sulla buccia della mela. Vengono preparate solitamente negli States per Halloween e a volte si trovano anche in altri periodi dell'anno in vendita sulle bancarelle delle fiere o nei luna park. La ricetta originale prevede l'utilizzo del colorante alimentare rosso (per rendere le mele di un colore rosso splendente), ma in alternativa si può omettere quest'ingrediente utilizzando delle mele molto rosse (tipo le Morgenduft o le Stayman); il colore sarà leggermente meno "acceso", ma il sapore sarà lo stesso. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le mele caramellate stregate (dosi per 4 mele)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 10 min.

Tempo Totale: 30 min.

Ingredienti:

4 Mele

500g di Zucchero

100ml di Acqua

30g di Miele Millefiori

1 Bustina di Vanillina

10g di Colorante Alimentare Rosso (in gel)

Procedimento

• Lavare le mele (che dovranno essere a temperatura ambiente, quindi non fredde di frigorifero) ed asciugarle accuratamente.
• Rimuovere il picciolo ed...
• ...infilzare ogni mela con uno stecchino di legno; si possono utilizzare i bastoncini che si utilizzano per preparare gli spiedini o meglio ancora le canne di bamboo che vendono i fiorai (hanno un diametro di circa mezzo centimetro e sono quindi più resistenti).

• Preparare una pentola capiente in acciaio (con fondo spesso) e metterci all'interno lo zucchero, l'acqua, il miele e la vanillina.
• Cuocere a fiamma moderata per 1 minuto, mescolando finché lo zucchero non si sarà liquefatto.
• Aggiungere il colorante alimentare, amalgamarlo al composto e...

• ...continuare a cuocere il tutto (sempre mescolando) per 10 minuti; se disponete di un termometro alimentare, misurate la temperatura del caramello che dovrà aver raggiunto i 140°.
• Immergere una mela per volta nel caramello (la fiamma sotto la pentola dovrà essere spenta) e servendosi di un cucchiaio, ricoprirla completamente.
• Una volta ricoperte, sollevarle dal caramello, farle sgocciolare e disporle su una teglia precedentemente foderata di carta da forno; lasciarle riposare qualche minuto e appena il caramello si sarà solidificato consumarle immediatamente.

Piccoli trucchi

1) Per un risultato migliore, utilizzare delle mele dalla forma più tondeggiante.
2) Quando ricoprirete le mele con il caramello, siate cauti ma veloci, in quanto se il caramello nella pentola si raffredda...si solidifica!