Muffin alla Zucca (Foto Ricetta)

I muffin alla zucca sono dei dolcetti autunnali ottimi da preparare per la notte di Halloween o comunque quando si ha della zucca avanzata da consumare. Risultano molto fragranti e morbidi (ma non secchi!), mentre il sapore ricorda molto quello della torta di carote. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i muffin alla zucca (dosi per 9 muffin)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 25 min.

Tempo Totale: 45 min. (+ tempo di cottura della zucca)

Ingredienti:

250g di Polpa di Zucca

225g di Farina "00"

5g di Bicarbonato

1 Cucchiaino di Cannella

1 Pizzico di Sale

150g di Burro

150g di Zucchero

1 Uovo

1 Bacca di Vaniglia

Procedimento

• Tagliare la zucca a cubetti di 1cm e disporla su un una teglia foderata di carta da forno cercando di formare un mucchietto.
• Cuocere la zucca in forno a 180° per circa 20 minuti, girandola ogni tanto, finché non si sarà ammorbidita.
• Dopo averla fatta intiepidire, frullarla con un frullatore ad immersione (o un passaverdure) fino ad ottenere una crema che andrà fatta raffreddare.

• Mescolare in una ciotola la farina con il bicarbonato, la cannella ed il sale.
• Mettere nella ciotola della planetaria il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero.
• Lavorare con le fruste elettriche alla massima velocità per 3 minuti.

• Aggiungere l'uovo e...
• ...continuare a lavorare il tutto per altri 5 minuti, finché non si otterrà un composto montato ed omogeneo.
• Aggiungere la crema di zucca ed i semi della bacca di vaniglia (che potete sostituire con una bustina di vanillina).

• Lavorare il composto con le fruste giusto il tempo per renderlo omogeneo.
• Setacciare nel composto così ottenuto il miscuglio di ingredienti secchi preparato all'inizio.
• Amalgamare il tutto con una spatola (o un mestolo) mescolando a mano dal basso verso l'alto e delicatamente.

• Prelevate l'impasto utilizzando un porzionatore per gelato (o due cucchiai) e...

• ...riempire 9 pirottini per muffin (che avrete precedentemente inserito nell'apposito stampo).

• Cuocere i muffin a 180° per 25 minuti finché non si saranno uniformemente dorati; si conservano per 3 giorni a temperatura ambiente coperti con una campana.

Piccoli trucchi

1) Una volta cotti, i muffin possono essere divisi in due e farciti con crema spalmabile alle nocciole!
2) Per evitare che i muffin bagnino il pirottino di carta, una volta sfornati possono essere fatti raffreddare su una gratella.
3) Per controllare che i muffin siano cotti: una volta dorati in superficie, infilzarne uno con uno stuzzicadenti e verificare che lo stecchino sia asciutto.