Frittelle di Mele (Foto Ricetta)

Le frittelle di mele sono delle fette di mele fritte in pastella, cosparse di zucchero semolato e cannella; sono tipiche del Trentino Alto Adige, patria delle mele, e sono velocissime da preparare oltre ad essere un dolce molto economico. Esistono molte varianti di questa ricetta, oggi vi svelerò la mia, che è caratterizzata da una pastella che una volta cotta si trasforma in una soffice nuvola che avvolge la fetta di mela! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le frittelle di mele (dosi per circa 24 frittelle)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 35 min

Ingredienti:

3 Mele

Per la pastella:

300g Farina "00"

8g di Lievito Vanigliato per Dolci (mezza bustina)

2 Uova

80g di Zucchero

160ml di Acqua Frizzante (fredda)

Per friggere:

Olio di Semi q.b.

Per cospargere le frittelle:

200g di Zucchero

2 cucchiaini di Cannella in Polvere

Per non far annerire le mele:

Succo di 1 Limone

Procedimento

• Innanzitutto preparare l'acqua frizzante che dovrà rimanere in frigorifero per almeno 1 giorno; aprirla e metterla da parte (per aprire la bottiglia consiglio il comodissimo Svitatappi della linea "i Genietti").

• Sbucciare ogni mela (lasciandola intera).
• Rimuovere il torsolo servendosi di un levatorsoli.
• Tagliare le mele a fette di mezzo centimetro (doverete ottenere circa 8 fette da ogni mela).

• Versare le fette in una ciotola e cospargerle con il succo di limone affinché non anneriscano.
• Per preparare la pastella: versare in una ciotola la farina ed il lievito setacciato.
• Mescolarli.

• Aggiungere le uova e lo zucchero.
• Quindi iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una frusta, aggiungendo gradualmente tutta l'acqua frizzante.
• Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

• Aiutandosi con una forchetta ed un cucchiaio (o se preferite con le mani), immergere ogni fetta di mela nella pastella, scolarla dalla pastella eccedente e...

• ...poggiarla delicatamente in una padella in cui avrete fatto precedentemente scaldare su fiamma moderata un dito abbondante di olio di semi (friggere non più di 3 frittelle per volta).
• Girare le frittelle dopo qualche minuto, in modo tale che si dorino da ambo i lati.
• Una volta cotte e dorate, far sgocciolare le frittelle su dei fogli di carta assorbente; miscelare lo zucchero con la cannella e cospargerci le mele ancora calde.

• Servirle immediatamente.

• L'interno delle frittelle dovrà risultare soffice e fragrante.

Piccoli trucchi

1) Per controllare che l'olio sia pronto per la frittura, immergerci la punta di uno stuzzicadenti e controllare che si formino subito delle bollicine intorno allo stecchino.