Polpettone con Cuore Filante (Foto Ricetta)

Il polpettone con cuore filante è un secondo piatto con sorpresa: tagliandolo, infatti, il centro di ogni fetta racchiuderà al suo interno un cuore filante di Emmentaler. È molto semplice da preparare in quanto rispetto agli altri polpettoni, invece di essere cotto all'interno di un tegame, viene avvolto all'interno di un foglio di alluminio e messo in forno fino a cottura ultimata; viene servito insieme a dei peperoni fritti che renderanno questo piatto una vera chicca per il palato! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il polpettone con cuore filante (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 20 min.

Tempo di Cottura: 1 ora

Tempo Totale: 1 ora e 20 min.

Ingredienti:

Per il Polpettone:

150g di Emmentaler DOP

500g di Macinato Scelto di Suino

2 Uova

50g di Mollica di Pane Raffermo

80g di Formaggio Grattugiato

3 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

Pepe q.b.

Sale q.b.

Per il Contorno:

4 Peperoni

1 Spicchio d'Aglio

Olio Extravergine di Oliva q.b.

1 Pizzico di Sale

Procedimento

• Versare il macinato all'interno di una ciotola.
• Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la mollica sminuzzata finemente (per sminuzzarla potete utilizzare anche un robot da cucina con lame), un pizzico di sale e di pepe.
• Amalgamare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Versare il composto su un foglio di carta da forno e dargli una forma schiacciata ed ovoidale, un po' più concava al centro.
• Disporre al centro del polpettone l'Emmentaler tagliato a listarelle.
• Aiutandosi con la carta da forno, chiudere il polpettone compattandolo e facendo in modo che il formaggio rimanga all'interno; dovrete ottenere un polpettone lungo all'incirca 20cm.

• Spennellare il polpettone con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Disporlo molto delicatamente su un foglio di alluminio e...
• ...avvolgerlo in modo tale che sia completamente sigillato (se necessario avvolgerlo in 2 fogli di alluminio).

• Porlo in una teglia.
• Aggiungere 1 dito di acqua e cuocere in forno a 210° per un'ora; una volta sfornato lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
• Per preparare il contorno: pulire i peperoni e tagliarli a fette di 1cm.

• In una padella far dorare l'aglio in un fondo d'olio, quindi aggiungere i peperoni tagliati e...
• ...far cuocere a fiamma media per circa 20 minuti finché i peperoni non si saranno ammorbiditi (coprire con il coperchio per i primi 10 minuti); salare.
• Rimuovere l'alluminio dal polpettone, tagliarlo a fette (ne otterrete una decina) e...

S

• ...servirlo con i peperoni caldi.

Piccoli trucchi

1) Per evitare che il cuore caldo filante fuoriesca dal polpettone durante il taglio, potete far raffreddare il polpettone, tagliare le fette, disporle su una teglia foderata di carta da forno e riscaldarle sempre in forno per qualche minuto.