Chocolate Ball (Foto Ricetta)

La chocolate ball (in italiano "sfera di cioccolato") è un dessert a sorpresa, una sfera di cioccolato al latte che racchiude al suo interno un tiramisù; il dessert va servito, una volta in tavola, versando sulla sommità della sfera del cioccolato caldo in modo tale che il guscio di cioccolato si sciolga e venga alla luce il tiramisù. Il dosatore per cioccolato, lo stampo per semisfere e quello per i cioccolatini li potete acquistare su MeinCupcake.de. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la chocolate ball (dosi per 3 persone)...

Difficoltà: Media

Tempo di Preparazione: 40 min.

Tempo di Cottura: 5 min.

Tempo Totale: 45 min.

Ingredienti:

Per le sfere e i cioccolatini:

300g di Cioccolato al Latte

Per il tiramisù:

1 Uovo

30g di Zucchero

125g di Mascarpone

1 Savoiardo

1 Tazzina di Caffè

Altri ingredienti:

150ml Cioccolata calda

Procedimento

• Iniziamo preparando la crema del tiramisù: lavorare con le fruste elettriche per 5 minuti il tuorlo con lo zucchero.
• Aggiungere il mascarpone, lavorare il composto delicatamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Infine aggiungere gli albumi montati precedentemente a neve e mescolare molto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino ad ottenere una crema morbida e montata (non lavorare troppo il tutto, altrimenti il risultato sarà una crema liquida); lasciare riposare in frigorifero.

• Nel frattempo preparare lo stampo per semisfere di 7cm.
• Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte e...
• ...una volta fuso, utilizzando se si preferisce un dosatore, riempire ogni cavità dello stampo.

• Aiutandosi con un cucchiaio, assicurarsi che il cioccolato abbia ricoperto in modo uniforme ogni cavità.
• Capovolgere lo stampo su un vassoio in modo tale da eliminare il cioccolato eccedente (se non si facesse quest'operazione, il guscio di cioccolato risulterebbe troppo spesso).
• Rigirare lo stampo e rifinire i bordi di ogni semisfera con una spatola.

• Far raffreddare a temperatura ambiente.
• Appena il cioccolato si sarà solidificato, rimuovere delicatamente le semisfere dallo stampo e metterle da parte.
• Per preparare i cioccolatini che decoreranno il piatto, rifondere il cioccolato avanzato, e versarlo all'interno dello stampino.

• Spalmare il cioccolato con una spatola, battere delicatamente sul tavolo lo stampino (in modo tale che fuoriescano eventuali bolle d'aria) e...
• ...come è stato fatto per le semisfere, rifinire i bordi con la spatola.
• Far raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché, una volta che il cioccolato si sarà solidificato, togliere i cioccolatini dallo stampo.

• Per comporre il dolce: porre su piatto una semisfera e decorare con i cioccolatini.
• Versare nella semisfera una cucchiaiata di crema del tiramisù.
• Dividere il savoiardo in 3 parti.

• Inzuppare un pezzetto di savoiardo nel caffè e...
• ...disporlo nella semisfera, sopra la crema.
• Infine ricoprire il tutto con un'altra cucchiaiata di crema.

• A questo punto non ci rimane che sigillare la sfera: scaldare per qualche secondo una pentola vuota, capovolgerla, prendere una semisfera (vuota, naturalmente) e porla per pochi istanti sulla pentola tiepida, giusto il tempo per far fondere il cioccolato lungo i bordi.
• Porre la semisfera sul dessert; il cioccolato lungo i bordi si solidificherà "incollando" i due emisferi. Preparare in modo analogo le altre due sfere.
• A questo punto il dolce è pronto e non vi resta che preparare del cioccolato caldo: potete prepararlo utilizzando un preparato in busta oppure seguendo questa ricetta (clicca qui).

• Portare il dolce in tavola e versarci sopra qualche cucchiaiata di cioccolato caldo; la semisfera superiore si scioglierà facendo venire alla luce il tiramisù!

Piccoli trucchi

1) Per evitare che le sfere si sciolgano con il calore delle mani, utilizzare dei guanti in lattice.
2) In caso di errori, il cioccolato può essere sempre rifuso.