Pasta con Gallinella di Mare (Foto Ricetta)

La pasta con gallinella di mare è un primo piatto a base di pesce molto saporito, che viene preparato con pochi e semplici ingredienti: pomodori, gallinella di mare (chiamata anche coccio), un ciuffetto di prezzemolo, olio e aglio. Molte varianti di questa ricetta prevedono che la gallinella venga utilizzata intera, io invece vi consiglio di pulirla accuratamente e di tagliare la polpa a cubetti...i vostri commensali lo apprezzeranno molto! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la pasta con gallinella di mare (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 25 min.

Tempo Totale: 35 min.

Ingredienti:

400g di Pasta (tipo "calamarata")

400g di Filetti di Gallinella

400g di Pomodori Pelati

Olio Extravergine di Oliva q.b.

1 Ciuffetto di Prezzemolo

1 Spicchio di Aglio

1 Pizzico di Sale

Procedimento

• Innanzitutto rimuovere le lische da ogni filetto di gallinella (consiglio la Pinza per Lische della linea "i Genietti") e se presente anche la pelle.

• Tagliare la polpa della gallinella a pezzetti e mettere da parte.
• Far dorare l'aglio (pulito e diviso a metà) con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
• Aggiungere i pelati, coprire con il coperchio e...

• ...far cuocere per 15 minuti; salare e rimuovere l'aglio.
• Aggiungere la gallinella.
• Far cuocere per altri 10 minuti.

• Aggiungere le foglie di prezzemolo tritate e mettere da parte.
• Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e...
• ...saltarla con il condimento; servire immediatamente.

Piccoli trucchi

1) Per dare un po' di vivacità al piatto aggiungere un peperoncino tritato, facendolo dorare con l'aglio prima di aggiungere i pomodori pelati.