Fiori di Zucca con Ripieno Filante (Foto Ricetta)

I fiori di zucca con ripieno filante sono dei fiori di zucca fritti che vengono farciti con un cubetto di formaggio Camoscio d'Oro e successivamente passati in una pastella alla birra che renderà questo fritto leggerissimo e asciutto. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i fiori di zucca con ripieno filante (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 25 min.

Tempo di Cottura: 10 min.

Tempo Totale: 35 min. (+ tempo di riposo della pastella)

Ingredienti:

16 Fiori di Zucca

Per il Ripieno:

100g di Formaggio Camoscio d'Oro

Per la Pastella:

200g di Farina "00"

250ml di Birra

20ml di Olio Extravergine di Oliva

1 Pizzico di Sale

2 Albumi

Per Friggere:

Olio di Semi di Arachide

Procedimento

• Iniziamo preparando la pastella: setacciare in una ciotola la farina, quindi versare a filo la birra ghiacciata e...
• ...mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
• Aggiungere l'olio di oliva ed il sale.

• Mescolare, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
• Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve.
• Amalgamarli al composto, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

• Sbucciare il Camoscio d'Oro e tagliarlo a cubetti di 1cm; dovrete ottenere 16 cubetti.
• Lavare i fiori di zucca, asciugarli accuratamente, quindi servendosi di un coltello rimuovere prima il gambo e...
• ...poi il pistillo.

• Mettere al centro di ogni fiore un cubetto di formaggio.
• Quindi richiudere ogni fiore e...
•  ...aiutandosi con un cucchiaio ed una forchetta cospargerlo di pastella (NB: "impastellare" un fiore per volta).

• Far scaldare in una padella di media grandezza un dito di olio di semi di arachide.
• Una volta caldo friggere massimo 4 fiori per volta.
• Appena si saranno dorati, scolarli e farli asciugare su dei fogli di carta assorbente.

•  Salarli e servirli immediatamente.

• Ecco come devono risultare all'interno.

Piccoli trucchi

1) Quando scolate i fiori di zucca, non sovrapponeteli, altrimenti si impegneranno d'olio.
2) Per verificare che l'olio ha raggiunto la temperatura: immergere la punta di uno stuzzicadenti nell'olio, se si formano tante bollicine si può iniziare a friggere.
3) Per "impastellare" i fiori si possono utilizzare anche le mani (però non prima di aver indossato dei guanti monouso!).