Cheesecake di Fragole in Barattolo (Foto Ricetta)

Il cheesecake di fragole in barattolo è un dolce freddo molto gustoso ed ottimo per stupire i vostri ospiti; essendo anche un dolce da asporto è ideale per essere consumato ad un picnic o al mare, in questo caso bisognerà avere l'accortezza di trasportarlo e conservarlo in una borsa termica. Ho pensato a questa ricetta leggendo un articolo pubblicato su Dalani, di cui vi consiglio la lettura, molto ricco di escamotage su come affrontare al meglio le calde giornate estive, riducendo ad esempio i cibi troppo grassi e mangiando molta frutta e verdura di stagione, come frutti di bosco, fragoline, pesche, ciliegie e carote (ottime per migliorare la nostra abbronzatura!). Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare il cheesecake di fragole in barattolo (dosi per 4 barattoli da 150/200ml)...

Difficoltà: Media

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 5 min.

Tempo Totale: 35 min. (+ tempo di raffreddamento in frigo)

Ingredienti:

Per la Base Biscotto:

60g di Biscotti Digestive

25g di Burro

1 Cucchiaino di Zucchero di Canna

Per la crema al Formaggio:

100ml di Panna Liquida da Montare (vegetale e già zuccherata)

7g di Colla di Pesce (in fogli)

125g di Formaggio Cremoso (tipo Philadelphia)

70g di Zucchero a Velo (vanigliato)

Buccia Grattugiata di un Limone (BIO)

Per il Topping:

125g di Fragole

40g di Zucchero

3g di Colla di Pesce (in fogli)

Altri ingredienti::

4 Fragole (da tagliare a dadini)

Procedimento

• Iniziamo preparando la base biscotto: mettere i biscotti con lo zucchero di canna in un mixer e tritarli fino a ridurli in polvere; versarli in una ciotola.
• Aggiungere il burro fuso intiepidito (potete scioglierlo in microonde).
• Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

• A parte prepariamo la crema al formaggio: montiamo la panna.
• Mettere la colla di pesce in acqua fredda e lasciarla ammorbidire per qualche minuto, strizzarla con le mani e porla all'interno di un pentolino insieme a 3 cucchiai di acqua su fiamma bassa per qualche istante e mescolare fino a che la colla di pesce non si sarà sciolta; farla intiepidire e versarla in una ciotola insieme alla panna montata, alla philadelphia, allo zucchero a velo setacciato e alla buccia del limone grattugiata.
• Mescolare molto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Facoltativo: versare la crema così ottenuta all'interno di un sac à poche con bocchetta liscia di 2cm.
• Iniziamo a comporre il cheesecake, suddividere la base biscotto nei 4 barattolini e servendosi di un pressino da caffè (o di un cucchiaino) comprimere il composto...
• ...fino a livellarlo.

• A questo punto utilizzando il sac à poche creare uno strato di crema al formaggio spesso qualche centimetro; se non disponete di un sac à poche potete eseguire quest'operazione con un cucchiaio.
• Aggiungere in ogni barattolo una fragola tagliata a dadini e riporlo in frigorifero per un'oretta.
• Passata l'ora iniziamo a preparare il topping: tagliare i 125g di fragole a pezzetti e versarli in un pentolino con lo zucchero.

• Lasciare cuocere per 5 minuti girando di tanto in tanto.
• Utilizzando un frullatore a immersione ridurre in purea.
• Aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.

• Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciarlo intiepidire.
• Versarlo molto delicatamente nei barattoli (potete aiutarvi con un mestolino o un cucchiaio) fino a coprire i dadini di fragole.
• Chiudere i barattoli con i coperchi e lasciarli riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

• A piacere potete decorare i barattoli coprendo i coperchi con dei ritagli di stoffa quadrettata; i cheesecake di fragole in barattolo possono essere preparati anche il giorno prima e si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni!

Piccoli trucchi

1) Se non disponete di un mixer, potete tritate i biscotti mettendoli in una busta per alimenti e battendoli con un batticarne o un mattarello.