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Ingredienti:
320g di Linguine (consiglio Fabianelli)
1 Calamaro (medio, circa 400g)
4 cucchiai di Pecorino Romano D.O.P. (grattugiato)
400g di Pomodori Pelati
Prezzemolo q.b.
Olio Extravergine di Oliva q.b.
1 Spicchio d'Aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento
- Facciamo dorare l'aglio con un filo d'olio, dopodiché aggiungiamo i pelati...
- ...copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
- Rimuoviamo l'aglio ed aggiungiamo il prezzemolo tritato, il sale ed una macinata di pepe.
- Nel frattempo puliamo i calamari e tagliamoli a listarelle di mezzo centimetro.
Nella foto:
Coltello Pesce by "I Genietti"
- Aggiungere i calamari tagliati al sughetto appena preparato.
- Facciamo cuocere per circa 10/15 minuti a fiamma viva.
- Cuocere la pasta "al dente", scolarla e saltarla nel condimento, aggiungendo durante la mantecatura il pecorino grattugiato e qualche foglia di prezzemolo tritata finemente; servire immediatamente.
Piccoli trucchi
1) Durante la mantecatura della pasta, lasciarsi da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura che aggiungeremo se la pasta risulterà poco legata con il condimento o particolarmente asciutta.
Un primo piatto molto gustoso che a me piace tantissimo ! Buon weekend !
Noi la facciamo in bianco e col polpo.. da provare assolutamente la tua versione.. proprio buona! buona domenica :-*
@andreea manoliu
Buon weekend anche a te! :smile
@Claudia Di Nardo
Anche la tua versione è molto invitante!!! Grazie per il consiglio!!! :wink
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