Linguine con Calamari e Pecorino (Foto Ricetta)

Le linguine con calamari e pecorino sono un primo piatto facile e veloce da preparare dove il sapore deciso del pecorino romano si sposa alla perfezione con la delicatezza del calamaro. Potete scegliere il formato di pasta che più vi piace anche se vi confesso che per la maggior parte dei primi di pesce le linguine sono il mio formato di pasta prediletto! Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare le linguine con calamari e pecorino (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 10 min.

Tempo di Cottura: 20 min.

Tempo Totale: 30 min.

Ingredienti:

320g di Linguine (consiglio Fabianelli)

1 Calamaro (medio, circa 400g)

4 cucchiai di Pecorino Romano D.O.P. (grattugiato)

400g di Pomodori Pelati

Prezzemolo q.b.

Olio Extravergine di Oliva q.b.

1 Spicchio d'Aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

• Facciamo dorare l'aglio con un filo d'olio, dopodiché aggiungiamo i pelati...
• ...copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
• Rimuoviamo l'aglio ed aggiungiamo il prezzemolo tritato, il sale ed una macinata di pepe.

• Nel frattempo puliamo i calamari e tagliamoli a listarelle di mezzo centimetro.

Nella foto: Coltello Pesce by "I Genietti"

• Aggiungere i calamari tagliati al sughetto appena preparato.
• Facciamo cuocere per circa 10/15 minuti a fiamma viva.
• Cuocere la pasta "al dente", scolarla e saltarla nel condimento, aggiungendo durante la mantecatura il pecorino grattugiato e qualche foglia di prezzemolo tritata finemente; servire immediatamente.

Piccoli trucchi

1) Durante la mantecatura della pasta, lasciarsi da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura che aggiungeremo se la pasta risulterà poco legata con il condimento o particolarmente asciutta.