Fiori di Zucca al Forno

I fiori di zucca al forno sono un antipasto molto gustoso e semplice, il segreto per renderli saporiti come quelli fritti è quello di aggiungere su ogni fiore un fiocco di burro (che tra l'altro favorirà anche la doratura). Per il ripieno si utilizza del prosciutto cotto e della scamorza, ma nulla vieta di utilizzare altri formaggi come la mozzarella o delle sottilette, l'importante è utilizzare formaggi "filanti". Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare questa ricetta (dosi per 8 fiori di zucca al forno)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 15 min.

Tempo di Cottura: 20 min.

Tempo Totale: 35 min.

Ingredienti:

8 Fiori di Zucca

50g di Scamorza

4 Fette di Prosciutto Cotto (affettato a macchina)

2 Uova

2 Cucchiai di Pecorino Romano (grattugiato)

1 Cucchiaio di Parmigiano Reggiano (grattugiato)

Olio Extravergine d'Oliva q.b.

10g di Burro

Pangrattato q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Procedimento

• Innanzitutto sbattiamo in un piatto le uova con i formaggi grattugiati ed una macinata di pepe.
• A parte affettiamo la scamorza.
• Servendoci di un coltello rimuoviamo lo stelo ed il pistillo dai fiori, dopodiché li laviamo sotto acqua corrente e...

• ...li asciughiamo delicatamente con un canovaccio pulito.
• Apriamo ogni fiore molto delicatamente.
• Disponiamo su un lato due fettine di scamorza e...

• ...mezza fetta di prosciutto cotto (che piegheremo fino a formare un fagottino).
• Chiudiamo il fiore assicurandoci che il ripieno non fuoriesca da esso.
• Passiamolo nell'uovo sbattuto all'inizio.

• E poi nel pangrattato, avendo cura di pressare delicatamente il fiore con le mani affinché il pangrattato aderisca bene in ogni punto, soprattutto lungo i bordi.
• Spennelliamo abbondantemente di olio la teglia (io utilizzo una teglia in terracotta della Bionatural).
• Disponiamoci all'interno i fiori impanati e aggiungiamo su ognuno di essi una fetta sottilissima di burro.

• Cuociamo in forno a 240° per una ventina di minuti, finché i fiori di zucca non si saranno ben dorati; servire immediatamente salando a piacere.

Piccoli trucchi

1) Per degli ottimi fiori di zucca al forno: utilizzare dei fiori freschissimi, possibilmente colti in giornata.