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Ingredienti:
1 Melanzana (grande)
Per il ripieno:
100g di Scamorza Affumicata
100g di Mozzarella
40g di Parmigiano Reggiano
Per la panatura:
1 Uovo
20g di Pecorino Romano
50g di Pangrattato
Altri ingredienti:
Burro q.b.
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale q.b.
Procedimento
- Iniziamo ungendo di olio la teglia (consiglio Bionatural).
- Sbucciamo la melanzana e tagliamola a fette di mezzo centimetro.
- Disponiamo le fette nella teglia senza sovrapporle...
- ...spennelliamole con olio extravergine da entrambi i lati e saliamole.
- Cuocere in forno a 240° per una ventina di minuti, comunque finché non si saranno ben dorate.
- Per il ripieno delle melanzane in carrozza: tagliamo la scamorza e la mozzarella a dadini.
- Per la panatura: sbattiamo in un piatto fondo l'uovo con il pecorino grattugiato...
- ...mentre in un piatto piano disponiamo il pangrattato.
- A questo punto accoppiamo per dimensione le fette di melanzana.
- Su una delle due fette disponiamo qualche dadino di scamorza, qualche pezzetto di mozzarella...
- ...ed un cucchiaino di parmigiano grattugiato.
- Copriamo i formaggi con l'altra fetta.
- E passiamo il tutto nel mix di uovo sbattuto e pecorino.
- Cospargiamo con il pangrattato...
- ...pressando accuratamente con le mani affinché il pangrattato aderisca per bene in tutti i punti (soprattutto i bordi).
- Spennelliamo la teglia con dell'olio.
- Disponiamo al suo interno le melanzane in carrozza.
- Mettiamo un fiocchetto di burro sulla sommità di ogni melanzana in carrozza e...
- ...rimettiamo in forno sempre a 240° finché non si saranno ben dorate (circa 10 minuti).
- Servire le melanzane in carrozza appena sfornate, accompagnandole ad un'insalatina di valeriana.
Piccoli trucchi
1) Per evitare che le melanzane in carrozza si "ammollino", lasciare scolare per qualche ora la mozzarella oppure utilizzare una mozzarella in panetti (quella che generalmente si adopera per la pizza).
buonissime,grazie per questa deliziosa preparazione da fare,quante ricette belle da riproporre,felice sera
Noooooo ma troppo buone sono! Posso avere l'intera teglia???
@paola
Felice serata anche a te! :hi
@Luna B
Certamente! :bigsmile
Ottime leggere le faccio spesso anche io cosi e s noi piacciono tanto...
Lia
Sfiziose!!! Mi piacciono molto le melanzane :)
A presto
Buonissime!!!!! e con cottura in forno si hanno meno sensi di colpa.. Buona giornata
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