Biscotti al Limone

I biscotti al limone sono dei dolci da forno decorati in modo tale che sembrino delle fette di limone, la ricetta è facilissima, molto veloce e genuina in quanto realizzata con semplici e pochi ingredienti. La parte un po' più complessa della ricetta è la decorazione con la glassa, ma dopo aver decorato i primi due/tre biscotti diventerà tutto più semplice e si prenderà velocemente la mano. Basta chiacchiere, passiamo subito alla ricetta di questi deliziosi biscotti con gli ingredienti ed il procedimento (dosi per circa 20 biscotti)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 30 min.

Tempo di Cottura: 15 min.

Tempo Totale: 45 min. (+ tempo di riposo della frolla)

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

275g di Farina "00"

100g di Zucchero

125g di Burro

3 Tuorli

Scorza grattugiata di 1 Limone

Per la glassa:

125g di Zucchero a Velo

25g di Albume (circa 1 albume)

3 Gocce di Succo di Limone

1 Pizzico di Sale (per montare l'albume)

Per la farcitura:

150g di Marmellata di Limoni

Procedimento

• Preparare la pasta frolla seguendo questa ricetta (RICETTA DELLA PASTA FROLLA) ed utilizzando le dosi sopra indicate.
• Dopo averla fatta riposare in frigo, stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di poco meno 1cm ricordandosi di spolverare ogni tanto il piano da lavoro con un po' di farina.
• Utilizzando un coppapasta di 7cm (o un bicchiere) ritagliamo la frolla stesa...

• ...ricavando circa 20 dischi che andremo a disporre su una teglia precedentemente foderata di carta da forno.
• Infornarli a 180° per circa 15 minuti, comunque finché non si saranno ben dorati da entrambi i lati; farli raffreddare.
• Nel frattempo prepariamo la glassa reale montando (con le fruste elettriche) gli albumi insieme al pizzico di sale e a qualche goccia di succo di limone.

• Aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato.
• Continuiamo a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo, cremoso e privo di grumi; per leggere la ricetta dettagliata della glassa CLICCA QUI.
• A questo punto versiamo la glassa all'interno di un sac à poche con bocchetta liscia (diametro 2mm) e andiamo a ripassare tutta la circonferenza di ogni biscotto.

• Infine tracciamo i tre diametri come si vede nella foto sottostante.
• Procediamo nello stesso modo fino a glassare tutti i biscotti; lasciare asciugare la glassa.
• Aggiungiamo mezzo cucchiaino di marmellata in ogni cavità e la spalmiamo in modo uniforme.

• I biscotti sono pronti per essere serviti, si conservano a temperatura ambiente coperti da campana oppure ben chiusi in un contenitore ermetico.

Piccoli trucchi

1) Se la marmellata fosse a pezzettoni, passiamola a setaccio prima di spalmarla sui biscotti in modo da ottenere un effetto estetico migliore.