Pasta con Melanzane, Peperoni e Scamorza

La pasta con melanzane, peperoni e scamorza è un primo piatto veloce e gustoso, preparato con semplici e pochi ingredienti...in massimo 30 minuti porterete il piatto in tavola! Come formato di pasta consiglio le farfalle (preferibilmente quelle integrali) in quanto si sposano perfettamente con il condimento che prepareremo. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la pasta con melanzane, peperoni e scamorza (dosi per 4 persone)...

Difficoltà: Facile

Tempo di Preparazione: 5 min.

Tempo di Cottura: 25 min.

Tempo Totale: 30 min.

Ingredienti:

320g di Pasta (farfalle, meglio se integrali)

1 Melanzana

1 Peperone Rosso

1 Peperone Giallo

250g di Scamorza Bianca

1 Ciuffetto di Basilico

1 Spicchio d'Aglio

Olio Extravergine d'Oliva q.b.

Sale q.b.

Procedimento

• Iniziamo preparando le verdure: laviamo ed asciughiamo la melanzana.
• Dividiamola in due e tagliamo ogni mezza melanzana a fette di circa 5mm.
• Dopodiché dividiamo ogni fetta (mezzaluna) in 3 triangoli.

• Laviamo ed asciughiamo anche i peperoni.
• Dopo averli divisi a metà, eliminiamo il peduncolo con i semi ed i filamenti bianchi interni.
• Tagliamoli a dadini di 2 cm.

• Scaldiamo una pentola bassa su fiamma vivace (per questa ricetta utilizzerò una pentola in terracotta Bionatural).

• Aggiungiamo al suo interno un filo d'olio fino a coprirne il fondo e...
• ...lo spicchio d'aglio pulito e diviso a metà.
• Rimuoverlo una volta dorato.

• Aggiungiamo le verdure tagliate.
• Mescoliamo, saliamo, lasciamo rosolare per 5 minuti, dopodiché aggiungiamo 50ml di acqua bollente e copriamo con il coperchio.
• Lasciamo cuocere per 15 minuti a fiamma media finché le verdure non si saranno cotte.

• Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo tagliare sottilmente la scamorza.
• Scolare la pasta al dente, versarla nella pentola con le verdure calde e la scamorza.
• Mescolare velocemente.

• Servire immediatamente decorando a piacere con qualche foglia di basilico.

Piccoli trucchi

1) Il segreto di questo piatto? Non cuocere troppo le verdure e scolare la pasta "al dente", 3 minuti in meno rispetto ai tempi indicati sulla confezione: in questo modo durante la fase di condimento non scuocerà diventando molliccia.